Çfarë të provoni në Portugali - kuzhina kombëtare
Imagjinoni - ju jeni duke pushuar në brigjet e Oqeanit Atlantik, duke shijuar mot të këndshëm dhe peisazhe piktoreske. Për ta bërë pjesën tjetër absolutisht të përsosur, nuk ka mjaft pjata origjinale dhe një gotë verë të lehtë të shijshme. Kjo është ajo që do të befasojë dhe kënaqë kuzhinën portugeze - origjinale, shumëngjyrëshe dhe, natyrisht, tepër e shijshme.
Karakteristikat e kuzhinës portugeze
Shumë njerëz gabimisht besojnë se kuzhina portugeze është një zgjatim i preferencave të kuzhinës së Spanjës. Sidoqoftë, ndikimi i shumë popujve dhe kombësive mund të gjurmohet në pjatat portugeze. Për shembull, speci i famshëm piri i nxehtë është më i njohur në pjatat kombëtare të vendeve afrikane, dhe makaronat dhe hudhrat janë produkte tipike të kuzhinës italiane.
Portugezët duan dhe dinë të përdorin një larmi erëzash të zakonshme në Indi, duke u dhënë dy pjata me të njëjtët përbërës shije krejtësisht të ndryshme. Portugalia ka marrë hua nga kuzhina mesdhetare një dashuri për bukën dhe ullinjtë. Duke pasur parasysh vendndodhjen gjeografike të shtetit - në brigjet e Oqeanit Atlantik - peshqit dhe pjatat e detit mbizotërojnë në menunë Portugeze.
Fakt interesant! Portugalia është vendi i parë në botë për konsumimin e peshkut dhe prodhimeve të detit. Besohet se çdo portugez mund të përgatisë me lehtësi 365 pjata nga merluci - sipas numrit të ditëve në vit.
Nëse përpiqeni të përshkruani pjatat e kuzhinës portugeze me një fjalë, do të dalë unike. Ata kombinojnë përbërës dietikë dhe kalorikë, një kaleidoskop shijesh, teknika të thjeshta dhe komplekse të gatimit në një mënyrë unike, të paimitueshme. Për shembull, supat tradicionale të pure pure portugeze do të jenë gati brenda vetëm një çerek ore dhe do të duhet të paktën një ditë për të gatuar merluc me një salcë kremoze.
Enët tipike të kontinentit portugez
Kuzhina kombëtare e kësaj pjese të vendit është e njohur në të gjithë Evropën. Para së gjithash, këto janë enët e merlucit, të cilat në Portugali quhen bakalau. Përgatitet në një larmi mënyrash - me bishtajore, salcice, të shtuara si mbushje të piteve, madje mund të gjeni ëmbëlsira me cod të quajtura Pasteis de nata.
Interesante të dihet! Një turne ushqimor në Portugali është një mënyrë e shkëlqyeshme për të njohur historinë e vendit, traditat dhe kulturën e tij kombëtare të kuzhinës.
Porto nderon traditën e përgatitjes së sardeleve në Ditën e Të Gjithë Shenjtorëve. Nëse rastësisht ndodheni në Porto, sigurohuni që të provoni zierjen me xixa - Tripash. Ishte kjo pjatë që u dha emrin të gjithë banorëve të qytetit - tripeyros, që në përkthim do të thotë - dashamirët e rrobave.
Një fakt historik shoqërohet me pamjen e kësaj pjate. Uria bëri që banorët vendas të gatuanin ushqim nga zorrët. Në mes të shekullit të 15-të, monarku Don Enrique u nis për të zgjeruar zotërimet kombëtare, për këtë ata duhej të thernin bagëtitë që ishin në dispozicion të banorëve të qytetit. Banorët e Portos u desh të mbijetonin, kështu që pjatat u shpikën nga të gjitha produktet që mbetën pas ushtarëve. Kështu u shfaq pjata e kuzhinës me shtimin e perimeve. Përkundër faktit që Tripash u shfaq pesë shekuj më parë, gjellë është tepër popullore sot.
Kuzhina Portugeze ka evoluar gjatë shekujve nën ndikimin e disa faktorëve:
- për një kohë të gjatë vendi ishte i izoluar nga shtetet e tjera;
- shumica e banorëve të vendit nuk jetonin mirë, atyre iu desh të gatuanin nga produktet në dispozicion - peshqit e kapur në mënyrë të pavarur u bënë baza e dietës;
- në Portugali, kishte një përzgjedhje të vogël të produkteve, prandaj mbizotëruan pjatat që ishin të thjeshta në përbërje dhe teknologjia e përgatitjes.
Shënim! Të gjitha rajonet kanë pjata unike që gjenden ekskluzivisht në këtë pjesë të shtetit, e ashtuquajtura krenari e kuzhinës.
Çdo drekë Portugeze përfundon me një ëmbëlsirë. Për nga numri dhe larmia e ëmbëlsirave, Portugalia tejkalon shumë vende evropiane. Ju mund të blini ëmbëlsira të hollë, origjinale në çdo cep. Për shembull, në zonën metropolitane të Belem, ekziston një furrë buke që përgatit ëmbëlsira më të shijshme në vend. Turistë nga vende të ndryshme vijnë për të shijuar ëmbëlsirën - Italinë, Francën, Gjermaninë dhe Spanjën.
Enët tipike të Azoreve
Azoret janë një nga arkipelagët e Portugalisë. Në përgjithësi, kuzhina ishullore është shumë e ngjashme me kuzhinën kontinentale, por ka pjata unike. Për shembull, Kozidu furnash. Isshtë gatuar në gojën e vullkanit, duke hedhur enët me perime dhe mish pule atje. Në ishujt, ju mund të shijoni bukë të shijshme dhe shumë lloje të mjaltit - ushqim i tillë përfshihet në dietën ditore të banorëve vendas.
Lexoni në lidhje me kryeqytetin Azor në këtë artikull.
Enët tipike të Madeira-s
Kuzhina e ishullit bazohet në traditat rurale. Dieta e njerëzve të Madeira dominohet gjithashtu nga pjatat e peshkut. Ka edhe pjata me mish - kryesisht mish derri ose viçi. Garniturat popullore përfshijnë misër, bishtajore dhe skuqura. Ju mund të gjeni informacione të hollësishme rreth ishullit në këtë faqe.
Çfarë të provoni në Portugali
Kuzhina kombëtare e Portugalisë është tepër e larmishme, e mbushur me një gamë të tërë aromash të ndritshme dhe aromash të lehta. Në secilën kategori të ushqimit, sigurisht që do të ketë disa kryevepra të kuzhinës që duhet të provoni.
Vakt i parë
Caldu verde
Kjo është supë e famshme me pure lakre, e cila për nga popullariteti i saj mund të krahasohet me supën e lakrës në Rusi. Përveç lakrës, vajit të ullirit, specit dhe një suxhuk të tymosur special të gatuar në Portugali - widtha - i shtohen asaj.
Në një shënim! Supa ka një shije shumë delikate dhe mund të provohet në të gjitha restorantet dhe kafenetë. Ndonjëherë sallami shërbehet veçmas dhe shtohet në pjatë për shije.
Supë me peshk "Peshku që qan Kapiten Vidal"
Vidala është një peshkatar i thjeshtë që jetonte duke kapur peshk dhe duke e shitur atë. Pasi ekuipazhi i anijes, duke qenë në oqean, mbeti pa ushqim, dhe kapiteni vendosi të gatuaj supë nga kapja. Detarët hodhën peshk të gjallë në lëng, u dukej se peshku po qante. Anija u kthye pa kapur, por me një recetë të re të shijshme, supë merluc, perime të freskëta, kripë dhe piper.
Receta për pjatën nuk ka ndryshuar për disa shekuj. Pas gatimit, të gjithë përbërësit fshikullohen me një mikser dhe supa e mrekullueshme me pure mund të shijohet.
Enët e mishit
Portugezët përgatisin me mjeshtëri lloje të ndryshme të mishit, duke u ofruar turistëve pjata të shijshme, origjinale. Duhet t’i provoni patjetër kur jeni në Portugali. Në një dyqan kasapi, një copë mishi mund të pritet në vendin e klientit dhe të grihet. Përveç mishit tradicional në Portugali, hahet mishi i thëllëzave, dhive dhe lepujve.
Fakt interesant! Vegetshtë më mirë që vegjetarianët në Portugali të anashkalojnë dyqanet e kasapëve, sepse në vitrina shpesh mund të shohësh kufoma të prera lepujsh dhe pulash, çanta me gjak, të cilat përdoren për përgatitjen e kurseve të para.
Feijoada
Një pjatë e përzemërt, kombëtare me shumë kalori, e bërë nga një përzierje fasulesh dhe varietetesh të ndryshme mishi të tymosur dhe sallamesh. Receta tradicionale përmban perime dhe oriz. Në rajone të ndryshme të vendit, Feijoada përgatitet në mënyra të ndryshme, duke ndryshuar përbërësit.
Alheira de Mirandela
Ky është një suxhuk portugez i bërë nga çdo lloj mishi përveç mishit të derrit. Besohet se gjatë Mesjetës, pjata u shpik nga hebrenjtë në mënyrë që të fshihnin kombësinë e tyre dhe të shpëtonin nga persekutimi i inkuizicionit. Në përputhje me kanunet fetare, hebrenjtë nuk kishin të drejtë të hanin mish derri, por falë sallamëve, ata arritën të shmangnin urinë dhe hakmarrjet nga inkuizitorët.
Në Portugalinë moderne, sallamet bëhen edhe nga mishi i derrit; një pjatë shërbehet me vezë të fërguara, patate dhe perime të freskëta.
Pule Piri Piri
Emri "piri-piri" në suahilisht do të thotë "spec djegës". Isshtë bërë nga krahët e pulës dhe një salcë absolutisht e pabesueshme. Krahët piqen për 20 minuta. Pjata rezulton të jetë pikante, me një lagështi të lehtë. Ata hanë mish pule me perime të freskëta, sallata dhe patate të skuqura. Piri piri është një gjë e domosdoshme në listën e pjatave kombëtare portugeze për t’u provuar.
Enët me peshk dhe prodhime deti
Portugezët janë të njohur për aftësitë e tyre në përgatitjen e enëve me peshk dhe prodhime deti. Çdo dyqan ka një përzgjedhje të madhe peshqish dhe një larmi butakësh. Më shpesh, ushqimi skuqet në një tigan ose në skarë. Në shumëllojshmërinë e supermarketeve të mëdha mund të shihni peshk shpate, ngjala morale.
Portugalia është e njohur për një larmi të madhe të recetave të merlucëve. Receta më e popullarizuar është kripja e peshkut. Kjo metodë gatimi u përdor nga peshkatarët portugezë për të sjellë zëniet e freskëta në breg. Para kripës, merluci ishte ngjyhet në ujë për 24 orë. Kufomat e turshit janë në dispozicion në të gjitha dyqanet ushqimore.
Peshk i pjekur në skarë
Çdo lloj peshku gatuhet në këtë mënyrë; gjatë fundjavave, shumë banorë të zonës vendosin zgare në ballkone, që përhap një aromë të veçantë. Restorantet zakonisht shërbejnë racione të mëdha me perime të freskëta ose oriz të aromatizuar me vaj ulliri.
Monkeyfish me oriz
Kur udhëtoni në Portugali, sigurohuni që të provoni pjatën ekzotike të mollës. Për përgatitjen e tij, peshku pritet në pjesë, përzihet me oriz, domate, erëza të ndryshme dhe bimë. Kjo është një pjatë e popullarizuar e darkës mes vendasve. Restorantet që specializohen në prodhimet e detit gatuajnë një pjatë të ngjashme me oktapod ose butak.
Alentejo derri (Carne de Porco à Alentejana)
Një pjatë që do të zbavisë shijet e dashamirëve të mishit dhe produkteve të detit. Përgatitet nga mishi i derrit dhe prodhimet e detit. Mishi është marinuar në një salcë, skuqet, dhe molusqet janë shtuar. Shërbejeni dhe hajeni atë me patate.
Krahasoni Çmimet e Akomodimit duke përdorur këtë Formular
Smbëlsirat
Çfarë hahet në Portugali për ëmbëlsirë? Para së gjithash, këto janë pasta, ëmbëlsira, puding. Vlen të përmendet se shumica e recetave janë marrë nga të dhënat e kuzhinës së murgeshave lokale. Simboli i Portugalisë është padyshim ëmbëlsira Pastel de nata.
Gjithashtu, portugezët e duan byrekun mbretëror (Bolo Rei) - një ëmbëlsirë kombëtare. Duket si një tortë me qumështor ose një donut i madh - i rrumbullakët me një vrimë në mes. Për një shije më të plotë, torta spërkatet bujarisht me arra të copëtuara, fruta të sheqerosura dhe fruta të tjera të thata. Bolo Rei është një gjë e domosdoshme në tryezë gjatë festave të Krishtlindjeve. Sipas një prej legjendave, receta u soll në Portugali nga pronari i pastiçerisë më të vjetër në Lisbonë.
Tortas de azeitão është një tortë sfungjeri me krem të butë vezësh. Shërbyer ëmbëlsirë me verë ose port.
.Mbëlsira pastel de nata
Përgatitet nga ëmbëlsira e mbushur me gjalpë dhe krem vezësh. Mund t’i provoni në çdo kafene apo restorant në Lisbonë, por besohet se pastat më të mira shërbehen në zonën e Belém. Në disa kafene, ëmbëlsirat spërkaten me kanellë.
Mëngjesi tradicional për një Portugez është një filxhan ekspres dhe disa pastel de nata.
Dmbëlsirë me vezë nga Aveiro (Ovos moles de Aveiro)
Një ëmbëlsirë e pazakontë, origjinale - mbushje delikate e vezëve, e mbështjellë me një predhë rrotullimi meshë. Shkrimtari i famshëm portugez i shekullit të 19-të Esa de Queiroz shkruajti për këtë ëmbëlsirë.
Tortë sfungjeri Pão de ló
Essertmbëlsirë e famshme Portugeze që mund të shijohet në çdo furrë buke. Zakonisht hahet me një lugë akullore.
Pije portugeze
Kemi kuptuar se çfarë të provojmë në Portugali nga ushqimi, por një drekë ose darkë e plotë nuk mund të imagjinohet pa një gotë port ose verë.
Ku mund ta shijoni portin më të mirë nëse jo në atdheun e kësaj vere ëmbëlsirë? Teknologjia për prodhimin e pijeve është parashikuar në ligj.
Në Portugali, vera Verde është tepër e njohur - kjo është një verë e re, mund të jetë e bardhë, e kuqe dhe rozë. Pije prodhohet ekskluzivisht në Portugali. Turistët vërejnë se shija e verës është mjaft specifike; ajo shërbehet me ushqim deti, peshk dhe mish.
Nëse preferoni të pini verëra më të forta, hidhni një vështrim në Madeira. Vera është bërë në ishullin Madeira, është e thatë dhe ëmbëlsirë. Lloji i pijeve varet nga varieteti i rrushit të përdorur dhe plakja e tij.
Mire qe e di! Nëse planifikoni të porosisni Madeira në një kafene apo restorant, duhet ta shqiptoni vetëm në këtë mënyrë - vigno de Madeira. Përndryshe, kamarieri nuk do t'ju kuptojë.
Një pije tjetër kombëtare është kafeja. Kafja e fortë, e shijshme aromatike është e dashur këtu, por jo aq e hidhur sa ajo italiane. Markat më të njohura të kafesë në Portugali janë Nicola e Delta.
Djathrave
Çfarë të provoni në kuzhinën Portugeze? Sigurisht, duhet t'i kushtoni vëmendje të madhe djathrave, të cilat në shijen e tyre nuk janë aspak inferiore ndaj varieteteve më të famshme evropiane. Vendi ka mbajtur traditat e bërjes së djathit për shumë shekuj. Prodhuesit e famshëm kombëtarë të djathit janë të vendosur në pjesën qendrore të Portugalisë, në provincën e Alentejo dhe në Azore. Për prodhimin e djathit, përdoret qumësht i ndryshëm - jo vetëm qumësht tradicional i lopës, por edhe qumësht dhie dhe deleje.
Vendasit nuk shtojnë djathë si një përbërës shtesë, por e hanë atë si një pjatë të pavarur.
Varietetet më të njohura për t'u provuar janë:
- Cayjo de Serra;
- Caijou de Castelo Branca;
- Keiju Sant Jorge.
Në një shënim! Djathi shitet edhe në dyqane të vogla suveniresh, por nëse dëshironi të blini një produkt vërtet të shijshëm, vizitoni një dyqan specialiteti.
Djathë i freskët
Bërë nga qumështi i lopës ose i deleve dhe hahet i papjekur. Djathi ka një shije të butë dhe gjizë. Kjo është një zgjedhje e shkëlqyer për mëngjes. Djathi gjithashtu blihet shpesh si një suvenir i ngrënshëm për udhëtime. Çfarë tjetër mund të sillni nga Portugalia shikoni këtu.
Cayjo de Serra
Hasshtë bërë nga shekulli i 12-të nga qumështi i deleve në një periudhë të caktuar të vitit - nga nëntori deri në mars. Djathi ka një aromë të këndshme qumështi, një kore të fortë dhe një strukturë të butë nga brenda. Përhapet në bukë. Vendasit pretendojnë se ky djathë i veçantë është më i miri ndër portugezët. Një shtesë e shkëlqyeshme për produktin kombëtar - portin ose verën.
Keiju Sant Jorge
Ky djath është shumë i dashur për evropianët. Hasshtë përgatitur nga qumështi i papasterizuar për disa shekuj.
Kuzhina Portugeze është tepër e larmishme dhe ndryshe nga çdo kuzhinë tjetër Evropiane. Këtu të gjithë do të gjejnë pjatën e tyre të preferuar. Kuzhina e pjesës kontinentale të vendit u ndikua nga traditat kulinare spanjolle, kuzhina e pjesëve të ishullit u formua nën ndikimin e traditave indiane. Nëse preferoni kuzhinën mesdhetare, drejtohuni në pjesën jugore të Portugalisë.
Video: cilat 5 pjata ia vlen të provohen në Portugali dhe traditat e kuzhinës së vendit.