Si të fermentoni lakrën në shtëpi

Send

Lakra turshi është një nga pjatat që, nëse përgatitet siç duhet, ruan vitaminat dhe vetitë e dobishme deri në 9 muaj. Le të flasim për mënyrën e fermentimit të lakrës në shtëpi.

Në dimër dhe pranverë, një person ka mungesë të ushqimit të pasuruar, kështu që edhe në ditët e Rusisë Antike, njerëzit dolën me receta për ushqim të shijshëm dhe të shëndetshëm që nuk i humbet vetitë e tij të dobishme. Sot, lakër turshi rrallë bëhet fuçi të plota, dhe hedhja e një perime në kavanoza është një çështje tjetër.

Sugjerime të dobishme para gatimit

Para gatimit, ne do të shqyrtojmë këshilla të dobishme që do t'ju ndihmojnë të gatuani lakër turshi në mënyrë korrekte dhe të shijshme në shtëpi.

Për gatim, zgjidhni lakër të vonë - këto varietete kanë gjethe më të forta dhe më të trasha. Ato ruhen më mirë, më të bukura pas gatimit, krokante në një mënyrë të veçantë.
Ju gjithashtu mund të fermentoni lakër në copa të mëdha. Gjëja kryesore është të hiqni cungun, dhe pastaj mund ta prisni në dy, katër ose më shumë pjesë. Me këtë metodë, sigurohuni që të merrni kokat e dendura të lakrës.
Steriliteti. Enët dhe enët me të cilat përgatitet pjata duhet të jenë sterile. Parimi i gatimit është fermentimi. Nëse bakteret futen në enë gjatë procesit, produkti do të përkeqësohet.
Mos kini frikë të eksperimentoni. Shumë amvise shtojnë perime dhe erëza të ndryshme për shije: gjethe dafine, boronicë, panxhar dhe shumë më tepër.

Përmbajtja e kalorive

Lakra nuk është një produkt me shumë kalori, por sheqeri dhe kripa shtohen gjatë gatimit, gjë që çorienton shumë vëzhgues të peshës.

Përmbajtja mesatare e kalorive të lakrës turshi është 19-23 kcal për 100 gram.

Duke folur për përbërjen e pjatës, pjesa më e madhe janë karbohidratet. Sidoqoftë, ndërsa shumica e dietave minimizojnë marrjen e karbohidrateve, dietologët nuk e vendosin në lakër turshi lakër. Kjo ndodh për dy arsye:

Një e treta e përbërjes është proteina, e cila është një tregues i shkëlqyeshëm për produktin.
Shërbim Pjata ka një kompleks të tërë vitaminash, të cilat më shumë sesa mbulojnë të gjitha karbohidratet.

Me çdo dietë ose me një dietë të thjeshtë të shëndetshme, një meze e lehtë është e mundur dhe madje e nevojshme.

Lakra turshi - recetë për dimrin në kavanoza

Receta në banka është një nga më të thjeshtat dhe më të kërkuarat për dimrin.

lakër 2 kg
karrota 200 g
kripë 2 tbsp. l

Kaloritë: 19 kcal

Proteinat: 1.8 g

Yndyra: 0,1 g

Karbohidratet: 4.4 g

Prisni imët karotat në shirita (mos i grijeni në rende). Prisni lakrën dhe fërkojeni me kripë pa shumë përpjekje.
Pastaj shtoni karota të copëtuara. Përzieni gjithçka në mënyrë që karotat të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë vëllimin e lakrës.
Vendosni përbërësit në kavanoz në shtresa dhe i shtypni fort. Bettershtë më mirë të mbushni kavanoza jo plotësisht, por të lini 5-7 centimetra nga maja.
Nëse bëhet siç duhet, pjesa e sipërme e lakrës duhet të jetë e lagur dhe e lagur.
Mbulojeni me garzë dhe lëreni të fermentohet në temperaturën e dhomës për një ditë.
Një ditë më vonë, në majë të lakrës, do të shihni lëngun që u formua gjatë fermentimit. Merrni një shkop të gjatë dhe të hollë prej druri dhe shpojeni atë disa herë në të gjithë thellësinë për të lëshuar gazrat. Kryeni një procedurë të ngjashme për tre ditë.
Ditën e dytë ose të tretë, mund të provoni meze të lehtë. Nëse tashmë është mjaft acid, mbulojeni dhe dërgojeni në frigorifer ose në bodrum. Nëse akoma nuk është mjaftueshëm acid, lëreni të ngrohtë për 4 dhe 5 ditë.
Ruhet në vend të ftohtë pas gatimit.

Lakër turshi të menjëhershëm

Merrni parasysh një metodë të famshme për të bërë lakër turshi për dembelët, ose njerëz që nuk duan ose nuk mund të presin. Në këtë rast, marinada vjen në ndihmë.

Përbërësit:

Lakra - 2 kg.
Karrota - 150-200 gram.
2 tbsp. lugë kripë.

Përbërësit për marinadën:

250 ml ujë;
0,5 tbsp. lugë vaj luledielli;
0,5 tbsp. lugë uthull;
100 gram sheqer;
3-4 copë fletë dafine;
Piper i zi (bizele) për shije.

Si të gatuajmë:

Prisni lakrën dhe karrotat, bluajini me kripë.
Përzieni të gjithë përbërësit për marinadën dhe lërini të ziejnë.
Mbushni kanaçe ose kontejnerë të tjerë me lakër (nuk duhet të bini shumë, thjesht shtoni pak).
Hidhni marinadë të nxehtë në perime të copëtuara.
Ram ose vendosni një ngarkesë të përshtatshme në krye.
Pas ftohjes, dërgojeni në frigorifer për një ditë.

Përgatitja e videos

Kur fermentoni lakrën sipas kalendarit hënor

Jo të gjithë besojnë në shenja, horoskop dhe kalendar. Sidoqoftë, përvoja tregon se kalendari hënor mund të luajë një shaka mizore në këtë apo atë rast.

Koha më e mirë për të gatuar lakër sipas kalendarit hënor është hëna në rritje. Nuk rekomandohet fermentimi sipas recetës standarde për hënën që zbehet. Astrologët ndalojnë lakër turshi në hënën e re.

Përfitimet dhe dëmtimi i trupit

Si çdo produkt, lakra turshi ka anët pozitive dhe negative.

Karakteristikat e dobishme:

Sasia adekuate e proteinave.
Përmban vitaminë C, P, PP grup B.
Përmbajtje e ulët kalori.
Mund të përdoret nga njerëzit me diabet.
Rinovon lëkurën. Ka edhe maska lakër turshi.
Ul rrezikun e kancerit.

Dëmtimi i trupit:

Shtë e vështirë të flasësh për rreziqet e një pjate, sepse nuk përmban ndonjë përbërës serioz ose të dëmshëm. Sidoqoftë, lakra mund të jetë e thartë, e cila mund të dëmtojë njerëzit me probleme të traktit tretës (për shembull, ulçera të stomakut). Kjo rostiçeri nuk rekomandohet për shkak të përmbajtjes së lartë të kripës dhe personave me probleme në veshka.

Lakra turshi ka qenë në tavolina në pothuajse çdo shtëpi për shumë dekada për shkak të lehtësisë së përgatitjes, shijes dhe përfitimeve shëndetësore. Vlen të përmendet se ka dhjetëra mënyra për të fermentuar lakër në shtëpi dhe ky nuk është kufiri. Ju bëftë mirë!

Send