Marzipan - çfarë është ajo? Receta hap pas hapi gatimi

Send

Jashtë dritares është shekulli XXI - një shekull që mjegullon kufijtë midis qyteteve, shteteve dhe kontinenteve të tëra. Në ditët e sotme ka pak gjëra që mund të bëjnë përshtypje ose të befasojnë, përveç ëmbëlsirave të çuditshme. Unë do t'ju tregoj për një delikatesë që ka fituar kohët e fundit popullaritet dhe të kuptoj se çfarë është marzipani dhe si ta gatuani atë në shtëpi.

Marzipan është një pastë elastike që përmban sheqer pluhur dhe miell bajame. Konsistenca e përzierjes i ngjan mastikës.

Ekzistojnë disa versione të kundërta të origjinës së marzipanit. Një gjë është e sigurt, mosha e saj është dhjetëra shekuj.

Historia e origjinës

Version italisht

Sipas një versioni, italianët ishin të parët që mësuan rreth marzipanit. Gjatë thatësirës, temperaturat e larta dhe brumbujt shkatërruan pothuajse të gjithë korrjen. Ushqimi i vetëm që mbijetoi nga një tufë ishte bajamet. Përdorej për të bërë makarona, ëmbëlsira dhe bukë. Kjo është arsyeja pse në Itali marzipani quhet "bukë marsi".

Version gjerman

Gjermanët e shpjegojnë këtë emër në mënyrën e tyre. Sipas legjendës, një punonjës i farmacisë së parë në Evropë, me emrin Mart, doli me idenë për të kombinuar shurupin e ëmbël dhe bajamet e bluara. Përzierja që rezulton u emërua pas tij.

Tani prodhimi i marzipanit është vendosur në të gjitha vendet evropiane, por qyteti gjerman i Lubeck konsiderohet kryeqyteti. Ka një muze në territorin e tij, vizitorët e të cilit mund të njihen më mirë me marzipanë dhe të provojnë më shumë se pesëqind specie.

Në Rusi, ky produkt nuk arriti të zërë rrënjë.

Recetë marcipane e bërë në shtëpi

Në pjesën e parë të materialit, mësuam se kuzhinierët përdorin sheqer dhe bajame për të bërë marzipan të bërë në shtëpi. Rezultati është një përzierje plastike që është e domosdoshme për krijimin e figurave, gjetheve, luleve. Përzierje elastike e përshtatshme për të bërë ëmbëlsira, dekorime tortash, biskota, ëmbëlsira, ëmbëlsira frutash ekzotike.

Ju mund të blini marzipan në dyqane ëmbëlsirash ose të bëni vetë në shtëpi. Opsioni i fundit është i përshtatshëm për amvise që duan të bëjnë gjithçka me duart e tyre.

bajame 100 g
sheqer 150 g
ujë 40 ml

Kaloritë: 479 kcal

Proteinat: 6.8 g

Yndyrë: 21,2 g

Karbohidratet: 65.3 g

Për gatim, përdor bajame të qëruara. Për të hequr lëvozhgën, unë e zhyt atë në ujë të valë për një minutë, pastaj e vendos në një pjatë dhe heq predhën pa shumë vështirësi.
Në mënyrë që bërthamat e bajames të mos errësohen, menjëherë pas pastrimit i derdh me ujë të freskët, i vendos në një kallëp dhe i thaj pak në furrë. Në 60 gradë, bajamet e qëruara thahen për 5 minuta. Tjetra, duke përdorur një mulli kafeje, bëj miell.
Hidhni sheqer në një tigan të vogël me një fund të trashur, shtoni ujë, sillni një çiban dhe vlim. Unë kontrolloj gatishmërinë duke provuar një top të butë. Për ta bërë këtë, unë mbledh një pikë shurup me një lugë dhe e zhyt atë në ujë. Nëse, pasi të jetë ftohur përzierja, është e mundur të rrokulliset topi, atëherë është gati.
Unë shtoj miell bajame në shurupin e sheqerit të vluar dhe gatuaj jo më shumë se tre minuta, duke trazuar vazhdimisht. Pastaj vendosa përzierjen sheqer-bajame në një tas të lyer me vaj perimesh. Pas ftohjes, unë kaloj përbërjen përmes një mulli të mishit.

Sipas recetës sime, ju do të përgatitni një masë plastike të përshtatshme për formimin e një larmie dekorimesh.

Nëse marzipani është duke u shkatërruar ose shumë i butë

Për të zgjidhur problemin me thërrimet gjatë gatimit, mund të shtoni një sasi të vogël të ujit të zier të ftohur dhe më pas të gatuani masën.
Në rastin e marzipanit tepër të butë, shtimi i sheqerit pluhur do të ndihmojë për ta bërë qëndrueshmërinë të saktë.

Produkti i përfunduar është i përshtatshëm për të dekoruar ëmbëlsira, rrotulla, pasta dhe pasta të Vitit të Ri. Unë rekomandoj ta ruani në frigorifer, pasi ta keni futur në një qese plastike. Shumë ekspertë të guximshëm të kuzhinës eksperimentojnë me shijen e marzipanit, duke shtuar përbërjen e thelbit të vaniljes, lëngut të limonit, konjakut dhe verës.

Si të bëni figura marzipane që bëni vetë

Kur bëjnë pasta, ëmbëlsira dhe biskota, zonjat e shtëpisë përdorin një larmi dekorimesh dhe figurash nga një përzierje marzipani.

Figurinat marzipane karakterizohen nga një nuancë e verdhë e çelët dhe aroma e theksuar e bajames. Ata janë të shijshëm, të bukur, të lehtë për t'u gatuar me duart tuaja. Marzipani përmban vetëm sheqer dhe bajame, kështu që është e sigurt të përdoret në gatimet e fëmijëve.

Këshilla të dobishme

Mos harroni, marzipani i bërë në shtëpi nuk duhet të rrudhoset me duart tuaja për një kohë të gjatë, ose do të bëhet ngjitës dhe i papërdorshëm. Nëse kjo ndodh, shtoni në masën e sheqerit pluhur.
Marzipani i përfunduar mund të ngjyroset me ngjyrosje ushqimore. Në një enë të veçantë, unë holloj ngjyrën e dëshiruar, pastaj bëj një depresion të vogël brenda masës dhe gradualisht prezantoj ngjyrën. Kështu që përzierja të ketë një ngjyrë uniforme, e përziej mirë.

Figurina video gatimi

Figurina

Nga përzierja marzipan, bëj figura njerëzish, lulesh dhe kafshësh, të cilat i përdor për të zbukuruar produkte të pjekura. Nëse dëshironi, madje mund të dekoroni petulla me figura të tilla. Unë shpesh gdhend manaferrat, perimet dhe frutat.
Për të marrë lëvore limoni, përpunoj lehtë marzipanin me një rende. Për të bërë një luleshtrydhe, e avulloj pak, pastaj e fërkoj lehtë. Unë bëj kokrra në luleshtrydhe në copa arrash dhe përgatis copa nga karafila.
Perime. Unë hedh patate marzipan në pluhur kakao dhe bëj sytë me një shkop. Për të bërë lakër nga masa e sheqerit në bajame, e pikturoj jeshile, e rrokullis në shtresa dhe mbledh strukturën.

Gjithmonë do të ketë një vend për figurinat marzipane në tryezën festive. Ata do të befasojnë mysafirët dhe do të dekorojnë pasta. Fat i mirë me krijimtarinë tuaj kuzhinës!

Send