Gatim gatimi për peshk në ujë, salcë kosi, qumësht, birrë

Send

Bërja e brumit të peshkut në shtëpi është shumë e thjeshtë. Mjafton të merrni disa përbërës të thjeshtë që mund të gjenden në çdo frigorifer. Qëllimi do të mbrojë peshkun nga djegia, do të rrisë vëllimin e gjellës, do t'i japë asaj një shije të ëmbël, të kripur, të theksuar pikante ose të papërfillshme.

Qëllimi i peshkut është një qëlloj për skuqje që transformon aromën e pjatës dhe i jep asaj një kruarje karakteristike. Përbërësit kryesorë janë qumështi (uji), mielli dhe vezët, ashtu si brumi i pulës. Shumë amvise i shtojnë shumëllojshmëri recetës tradicionale me salcë kosi, niseshte, djathë të integruar, erëza aromatike etj.

Pjesët e peshkut mund të zhyten butësisht në përzierje dhe të dërgohen në një tigan ose të skuqen thellë. Le të flasim për recetat për të bërë qëlloj të shijshëm dhe të freskët të peshkut në ujë, qumësht, ujë mineral dhe birrë me shtimin e përbërësve të ndryshëm.

Qëllim kalori për peshqit

Përzierja klasike e peshkut e bërë nga vezët, mielli dhe qumështi përmban

rreth 170 kilokalori për 100 gramë

... Sidoqoftë, peshku në brumë është shumë më ushqyes për shkak të skuqjes në vajin e perimeve.

Për shembull, pollock, pasi është mbështjellë në një ngopje të shijshme të salcë kosi me qumësht, përmban rreth 280-300 kcal. Nga këto, 14-17 g janë yndyrna. Prandaj, nuk duhet të abuzoni me produktin nëse doni të mbani figurën tuaj.

Brumë peshku në brumë - një recetë klasike

fileto peshku 500 g
qumësht 200 ml
miell 150 g
vezë pule 2 copë
lëng limoni 2 tbsp. l
vaj perimesh për skuqje
kripë, piper për shije

Kaloritë: 227 kcal

Proteinat: 15.3 g

Yndyra: 12.2 g

Karbohidratet: 13.5 g

Fileton e peshkut e pres në copa të holla dhe të pastra.
I hedh lëng limoni peshkut. Shtoj kripë dhe vendos pjatën mënjanë.
Rrihni vezët në një tas të veçantë, derdhni qumësht, kripë. Gradualisht shtoni miell. Përziejeni plotësisht derisa të bëhet kremoze.
Unë derdh në vaj perimesh. Vendosa tiganin për t’u ngrohur. Unë mbështjell çdo pjesë në miell dhe e dërgoj në një pjatë me qëlloj. Për lehtësi, unë përdor një prizë.
Unë e kthej temperaturën e nxehtësisë në mesatare. Vendos grimca peshku, duke lënë një distancë. Skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Së pari në njërën anë, pastaj e kthej.
Fshini butësisht grimcat e përfunduara me peceta kuzhine për të hequr dhjamin e tepërt.

Një recetë e thjeshtë për brumë me majonezë

Përbërësit:

Peshku - 400 g
Miell gruri - 1 gotë
Vezë - 4 copë,
Majonezë - 200 g.

Si të gatuajmë:

Marr pjata të thella. Thyej vezët dhe rrah. Vendos majonezë.
Rrahni me një pirun ose pirun të zakonshëm. Ju duhet të merrni një masë homogjene.
Gradualisht unë prezantoj përbërësin kryesor - miellin. Bëj gatim me lëvizje. Nuk lejoj formimin e gungave. Nga qëndrueshmëria, unë arrij dendësinë në mënyrë që ngopja e shijshme të dalë ngadalë nga copat e peshkut kur zhyteni.
Skuqem sipas skemës klasike. Së pari e rrokullis në miell, pastaj në qëlloj. Unë e dërgoj atë në një tigan të nxehtë me vaj perimesh.

Nëse brumi është i hollë, shtoni pak miell.

Si të bëni brumë peshku birrë

Vendosni në frigorifer të gjithë përbërësit e lëngshëm para se të përdorni recetën. Shtë e nevojshme të vëzhgoni kontrastin e temperaturës midis brumit të ftohtë të peshkut dhe yndyrës së thellë me vaj të nxehtë.

Përbërësit:

Birrë e lehtë - 250 ml,
Vezë - 2 copë,
Miell gruri - 1 gotë
Vaj perimesh - 2 lugë të mëdha,
Curry, kripë - majë në të njëjtën kohë.

Përgatitja:

Po thyej vezet. I hedh të bardhat dhe të verdhat në pjata të ndryshme. E futa ne frigorifer.
Unë derdh miell në një tas të madh. Përzihem me erëza. Unë hedh në birrë të ftohur, hedh yolks, derdh në vaj perimesh.
Vendos kripë në një rezervuar tjetër me proteina. Rrahni derisa të ajroset. Pastaj e dërgoj në një përzierje të birrës dhe të verdhave. Llokoçis tërësisht derisa të jetë e qetë.
Unë ngroh vajin në yndyrë të thellë. Unë kontrolloj temperaturën me një pikë përzierje të lëngshme. Nëse pikat fillojnë të skuqen menjëherë, është koha për të gatuar.

Këshilla të dobishme. Mos e skuqni ushqimin në yndyrë të thellë të pamjaftueshme, përndryshe impregnimi do të jetë shumë i yndyrshëm.

I zhyt copat e prera paraprakisht të filetës së peshkut në yndyrë të thellë. Nuk i lë grimcat të prekin njëra-tjetrën. Skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë. Butësisht peshkoni me një lugë të çarë dhe hiqni yndyrën e tepërt me peceta.

Përgatitja e videos

Recetë e Baterisë së Birrës së Errët

Përbërësit:

Kofsha e tabanit - 1 kg,
Birrë e errët - 400 ml,
Miell - 200 g,
Patate të thata - 5 lugë të mëdha,
Vezë - 2 copë,
Lëng limoni - 3 lugë
Piper i zi i bluar, marjoramë, rigon, kripë - për shije.

Përgatitja:

Unë prerë tabanin në copa të vogla. Hidhni sipër lëng limoni. Unë piper dhe kripë. Lëreni në një pjatë për 30-50 minuta.
Në një tas të veçantë, unë përziej miellin me vezët. I hedh birrë dhe pure patatesh të thata. Përziejeni tërësisht.
Shtoj barëra aromatike (preferoj marjoramën dhe rigonin), shtoj kripë dhe piper.
Llokoçis mirë derisa të trashet, të bëhet kremoze.
Unë zhyt çdo pjesë të gjuhës në qëlloj. Po e dërgoj në një tigan të parangrohur. Gatuajini deri në kafe të artë në secilën anë. Temperatura e pllakës së nxehtë është e mesme.

Qëllim i shijshëm me ujë mineral

Përbërësit:

Fileto peshku - 500 g,
Qepë - 1 copë,
Majdanoz - 1 tufë,
Vezë - 1 copë,
Ujë mineral - 250 ml,
Miell - 5 lugë të mëdha,
Kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

E rraha të verdhën e vezës me kripë dhe piper.
Unë derdh ujë mineral. Përzihem mirë. Ngadalë dhe me kujdes derdhni miellin, duke e trazuar vazhdimisht.
Qëroj qepën dhe e copëtoj imët. Majdanozi im dhe bëj të njëjtën gjë. I derdh përbërësit në qëlloj.
Rrahni proteinën në një tas të veçantë. Unë derdh atë mbi qëlloj përfunduar.

Këshilla të dobishme. Nëse qëlloi rezulton të jetë shumë i lëngshëm, së pari rrokullisni copat e peshkut në miell.

Fërgoni copat e filetove në një tigan të nxehur më parë në nxehtësi mesatare. Mos e kurseni vajin. Më mirë atëherë përdorni peceta kuzhine për të tharë dhe hequr yndyrën e tepërt.

Një sinjal i mirë për gatishmërinë e filetave është shfaqja e një kore të theksuar krokante.

Peshqit në brumë kungujsh

Përbërësit:

Kungull i njomë - 100 g,
Miell - 2 lugë të vogla,
Vezë - 1 copë,
Zarzavate, kripë - për shije.

Përgatitja:

Mine dhe qëroni palcën e perimeve. Pritini në copa. E kaloj nëpër një mulli mishi ose e grij.
Zarzavate të prera imët. E vendosa në një kungull të njomë.
Shtoj kripë dhe një vezë në enët. Ndërsa trazoj, unë derdh gradualisht miellin.
Përzieni të gjithë përbërësit plotësisht derisa të qetë.
Unë përdor brumin e përfunduar për skuqjen e peshkut.

Qëlloj peshku në verë të bardhë

Përbërësit:

Verë e bardhë (e thatë) - 100 g,
Vezë pule - 2 copë,
Miell gruri - 120 g,
Uji - 1 lugë e madhe
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle
Limon - 1 copë
Bimë të freskëta, kripë për shije.

Përgatitja:

Marr pjata te bollshme. Unë derdh verën. Në pije shtoj të bardhat e vezëve me të verdhat. Unë ndërhyj plotësisht. Unë derdh në vaj perimesh dhe shtoj ujë.
Përzieni me kujdes me lëvizje të rregullta rrethore, derdhni miellin.

Peshku, i kockuar në miell dhe brumë me bazë vere, rezulton të jetë tepër i butë dhe i shijshëm. Provoje!

Si të gatuajmë brumë në qumësht

Përbërësit:

Qumësht - 400 ml,
Fileto peshku - 600 g,
Miell - 300 g,
Vaj perimesh - 1 lugë e vogël,
Amidoni - 6 lugë të mëdha,
Kripë për shije.

Përgatitja:

Vendos qumësht në sobë. Unë e ngroh atë në nxehtësi mesatare. Unë nuk e sjellë atë në një çiban.
Shtoj niseshte qumështit. Llokoçis për të marrë një masë homogjene. Unë përdor një lëvizje lëvizëse për lehtësi.
Hidhni vaj perimesh në produktin që po përgatitet. Trazoj.
Unë derdh miell, duke nxitur vazhdimisht qëlloj. Brumi duhet të rezultojë i lëngët, qëndrueshmëria është sa më afër krem kosi.
Peshkun e shkrirë e thaj me peshqir dhe e pres në copa.
Vendos grimcat e peshkut në një pjatë, rrokulliset nga të gjitha anët.
Vendosni copa të mesit në një tigan të nxehur mirë. E vendosa zjarrin në mesatare.
Skuqini në secilën anë derisa të shfaqet kore e skuqur.

Unë shërbej peshk aromatik të nxehtë në tryezë, duke u dekoruar me bimë të freskëta.

Përbërësit:

Krem kosi - 2 lugë të mëdha,
Vezë - 2 copë,
Ujë - 100 ml,
Miell - 5 lugë të mëdha,
Kripë - 5 g.

Përgatitja:

Ndani të bardhat nga të verdhat. Shkumëzimi i përbërësit të parë. Unë përziej të verdhën e verdhë veze me ujë dhe salcë kosi në një tas të veçantë. Kripë.
Gradualisht bashkoni proteinën e shkumëzuar me një përzierje të verdhave dhe krem kosi.
Unë i dërgoj copat e peshkut të prerë paraprakisht në qëlloj, pastaj në një tigan të nxehur më parë.
Skuqini në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë.

Recetë video

Recetë në ujë

Një recetë e thjeshtë për të bërë qëlloj pa maja. Pjekja përgatitet sa më thjeshtë dhe shpejt sa të jetë e mundur, është e nevojshme të ruhet shija natyrale e peshkut.

Përbërësit:

Ujë - 300 ml,
Maja e thatë - 10 g,
Miell gruri - 300 g.

Përgatitja:

Unë derdh 150-200 ml ujë në një tenxhere. Unë jam duke u ngrohur.
Unë shumoj maja.
Hidhni 300 g miell në një përzierje të ngrohtë maja.
Përziejeni tërësisht dhe gradualisht shtoni pjesën tjetër të ujit.
Unë e mbuloj qëllojën me film ushqimor. E lë në kuzhinë për 60 minuta.
Pas një ore, copa e peshkut është e gatshme.

Këshilla të dobishme

Fshini vajin e tepërt me peceta kuzhine, duke fshirë me kujdes peshkun e përfunduar nga të gjitha anët. Mos i vendosni filetot në një tigan të nxehur dobët, përndryshe qëlloj do të thithë të gjithë yndyrën si një sfungjer dhe do ta bëjë vaktin shumë kalori.

Përgatitni saktë bazën për mbarsjen, duke ndjekur disa këshilla të thjeshta, shtoni erëza aromatike, por mos u merrni me vete. Mos lejoni që peshku të digjet. Pastaj pjata do të dalë shumë e shijshme dhe ushqyese.

Send