Çfarë të gatuani nga mishi i grirë - snacks, pjata kryesore, receta të shpejta

Send

Ju mund të gatuani qindra pjata nga mishi i grirë në shtëpi, nëse dëshironi. Ato përgatiten në çdo shtëpi dhe secila amvise ka recetën e saj të nënshkrimit. Mishi i grirë përdoret për të mykur kërpudhat, qoftet, qoftet, petat, klops, qoftet dhe foletë. Ka shumë mundësi.

Nëse nuk mund të blini mish të grirë, cilësia e të cilit i përshtatet njëqind për qind - bëjeni vetë. Nuk është shumë e vështirë, por të gjitha pjatat do të rezultojnë aq të shijshme, saqë të afërmit do të jenë në detyrë në kuzhinë, për t’i provuar të parët.

Përgatitja për gatim

Nëse nuk jeni një ekspert në artin e gatimit, atëherë duhet të dini se gjëja kryesore në gatim është të kuptoni parimin e krijimit: lëvizni nëpër mish të freskët, të pastër pa filma dhe venat, shtoni pjesën tjetër të përbërësve sipas recetës.

Teknologji

Shpëlajeni një copë mishi të sapo blerë ose shkrirë pas shkrirjes me ujë dhe ndani tulin nga kockat. Mos prisni shumë yndyrë nga viçi, mishi i derrit dhe qengjit. Heshtë ai që e bën mishin e grirë të butë. Por unë ju këshilloj të hiqni lëkurën nga zogu në mënyrë që të zvogëloni përmbajtjen e kalorive të produktit të përfunduar.

Shtë më mirë të bluhet në një mulli të mishit, por mund të përdorni një blender. Në të njëjtën kohë, shumë amvise e kalojnë mishin në skarë të mulli të mishit dy herë, gjë që përmirëson ndjeshëm shijen e pjatës, e bën atë më të butë.

Sekreti për mishin e grirë të përsosur është se ai duhet të jetë i butë dhe me gëzof. Ky efekt mund të merret nëse masivizoni mirë masën me duar, duke gatuar me gishta gunga me kujdes.

MBI NJE SHENIM! Shefat me përvojë vendosin akull të grimcuar në mishin e grirë, dhe pastaj rrahin përsëri masën e mishit me një blender për t'i dhënë ajrosje dhe lehtësi.

Çfarë është e nevojshme

Në varësi të recetës dhe preferencave të kuzhinës, ju mund ta plotësoni produktin me bukë të bardhë të lagur, bimë të copëtuara, piper të zi të sapo bluar, qepë të papërpunuara ose të skuqura, erëza dhe hudhër.

Për të formuar një kotele dhe për të përmirësuar shijen, futet një vezë e plotë ose vetëm e verdha e verdhë veze. Përzierja e vezëve mbështjell copat e mishit dhe e bën masën elastike dhe të lakueshme në formim. Mund të shtoni një sasi të vogël djathi të integruar, patate të papërpunuara ose pak niseshte, të gjitha këto produkte zëvendësojnë vezët e pulës.

K TSHILL! Nëse mishi i grirë është i thatë, shtoni pak ujë, qumësht, krem, salcë kosi ose lëng domate. Këta përbërës rrisin aromën, duke i bërë ata më të butë dhe më të butë.

Zgjedhja e mishit të grirë

Mishi i derrit i grirë është i përshtatshëm për gatimin e çdo ene, përmban një sasi të mjaftueshme yndyre. Jushtë lëng dhe i butë në qëndrueshmëri. Isshtë më mirë të bluani mishin nga qafa, shpatulla dhe tehu i shpatullave. Mishi i viçit është një produkt i gjithanshëm, por i thatë në formën e tij të pastër, kështu që mishi i mishit të derrit ose pulës i shtohet asaj në një raport 70/30. Një rrip i rripave, fijes së fijes ose shpatullës është i përshtatshëm për bluarje.

Për shkak të shijes dhe aromës së tij specifike, qengji përdoret në mënyrë aktive vetëm në kuzhinën Lindore dhe Mesdhetare. Pjesët më të përshtatshme për ta bërë atë janë kofsha. Shpendët e grirë përdoren për cutlets, qofte, qofte dhe shumë produkte të tjera. Për ta përgatitur, ju duhen këmbë dhe mish i bardhë nga gjiri.

Snacks të shijshme dhe origjinale të mishit të grirë

Përveç cutlets zakonshme, ju mund të bëni canapes me qofte dhe klops aromatik Koenigsberg nga mishi i grirë.

Klops

Kjo pjatë përmban një tufë lulesh të tillë me aromë: aromë nenexhiku me borzilok, kaperi djegës, salcë kremoze që nuk do të mërziteni.

Për mish të grirë:
tul viçi 500 g
tul derri 300 g
proshutë 200 g
vezë pule 2 copë
bukë 180 g
qepë 80 g
kaperi 1 grusht
lëng limoni 60 ml
sheqer 1 tsp
kripë ½ lugë
erëza, piper, borzilok për shije
Për salcën:
lëng mishi 500 ml
kaperi 1 grusht
verë e bardhë e thatë 150 ml
gjalpë 45 g
miell 35 g
krem i rende 150 ml
Salcë Worcestershire 1 lugë
kripë, piper për shije

Kaloritë: 143kcal

Proteinat: 15,6 g

Yndyra: 4.2 g

Karbohidratet: 10.3 g

Pritini kore nga buka, grisni thërrimet me duar dhe zhytuni në qumësht.
Shkoni mishin së bashku me proshutë, shtoni qepë të copëtuar, bukë, erëza, vezë pule, erëza.
Gatuaj tërësisht me duart tuaja. Shtoni kaperi të copëtuar dhe formoni qofte.
Sezoni ujin me lëng limoni, sheqer dhe kripë. Vlim bedbugs në të, pastaj vendosni salcë dhe ngroheni përsëri.
Për salcën, miellin kafe në gjalpë, derdhni verë, krem dhe supë. Gatuajini me nxitje për 3 minuta. Shtoni më shumë salcë Worcestershire, një grusht kaperi, sezoni dhe ngrohni derisa të trashet.

Pas fikjes së sobës, ena duhet të futet. Shërbyer në enë të thella, erëza bujarisht me salcë.

Canapes me qofte

Një meze elegante për qofte është e përballueshme dhe e lirë, por gjithmonë e shijshme. Për kanape, ju duhet bukë: rrotulla e bardhë e djeshme ose thekra, janë perfekte.

Përbërësit:

0,6 kg mish i grirë i përzier;
75 g qepë;
6 degë cilantro;
1 avokado;
100 ml krem të freskët;
2 pincë erëza hudhër;
65 ml vaj pa erë;
sezoni për shije.

Si të gatuajmë:

Prisni qepën dhe kafe lehtë në 20 ml vaj.
Prisni 3 degë cilantro dhe shtoni së bashku me qepën në masën e mishit. Sezoni, përziejeni tërësisht.
Bëni topa të vegjël me mish të grirë dhe skuqni në vajin e mbetur.
Për salcën, përzieni tulin e një avokado, erëza, krem, cilantro të mbetur në një tas blender.
Duke përdorur një prerës cookie, prerë qarqet nga copat e bukës. Vendosni salcën mbi to, dhe sipër vendosni qoften.
Siguroni gjithçka me një hell të bukur.

Pjata të dyta nga mishi i grirë i ndryshëm

Mishi i grirë mund të përdoret për të bërë kurse të dyta me shije të ndryshme: bëni kotele, bëni qofte me oriz dhe fole me vezë.

Oriz me mish të grirë në furrë

Kuzhinierët e shkathët hollojnë mishin e grirë me lakër të copëtuar, kështu që masa e tyre e mishit rezulton të jetë e harlisur.

Përbërësit:

0,5 kg mish të grirë të përzier;
300 g lakër të bardhë;
100 g oriz;
85 qepë;
hudhër për shije;
120 g karrota;
100 g salcë kosi me yndyrë;
veza;
kripë, piper për shije.

Përgatitja:

Grini lakrën, vendoseni në ujë të vluar për 3 minuta dhe vendoseni në një kullesë. Sillni orizin derisa të gatuhet gjysma.
Skuqni karotat e grira dhe qepët e copëtuara në vaj. Shtoni hudhër të copëtuar në fund të skuqjes.
Në një enë të thellë bashkoni lakrën, orizin e zier, mishin e grirë, perimet e skuqura, një vezë dhe sezonin për shije.
Vendosni përzierjen e përgatitur në një myk, lyejeni me salcë kosi të trashë.
Piqni në furrë në 200 ° C derisa të zbutet.

MBI NJE SHENIM! Ju mund të formoni cutlets të zakonshme nga masa e gatuar dhe të skuqni në të dy anët në një tigan.

Fole

Për të përgatitur foletë, ne marrim produktet më të volitshme, dhe si rezultat ne marrim një pjatë festive. Duket shumë mbresëlënëse në një pjatë.

Përbërësit:

0,3 kg mish viçi;
0.2 kg mish derri;
1 simite bajate;
1 qepë;
1 vezë në mish të grirë + 5-6 copë për mbushje;
1 gr majdanoz të copëtuar
2 g piper i zi i bluar.

Për salcën:

20 g miell;
25-35 ml vaj të rafinuar;
200 ml lëng domate;
1 grusht zarzavate të copëtuara;
disa bizele piper i zi.

Përgatitja:

Vendosni bukën (pa kore) në një tas, hidhni qumështin dhe lëreni për pak kohë.
Përgatitni mish të grirë nga mishi. Vendoseni sipër vezën e gjallë, bukën, majdanozin e copëtuar, piperin, qepën e copëtuar. Sezoni për shije, gatuajini mirë dhe formoni topat.
Bëni një vrimë në secilën top me dorën tuaj, vendosni gjysmën e një veze të zier në të (proteina duhet të jetë në krye). Gjithçka, foletë janë gati.
Vendosni foletë në një tigan të përshtatshëm për furrën, derdhni salcën (përgatiteni paraprakisht). Mbuloni enën dhe vendoseni në një furrë të ngrohtë për gjysmë ore.
Për salcën, skuqni 20 gram miell në vaj, shtoni lëng domate, zarzavate të copëtuara, disa kokrra speci të zi dhe përziejeni.

MBI NJE SHENIM! Para se të dërgoni copat e mishit në mulli të mishit, është e domosdoshme të prisni filmat prej tyre, të hiqni venat, kockat dhe kërcit.

Hedgehogs

Nuk do të ketë vështirësi me "iriqët", përveç se orizi dhe salca duhet të përgatiten veçmas.

Përbërësit:

0,5 kg mish të grirë të përzier;
100 g oriz;
një vezë e gjallë;
erëza për shije;
45 ml vaj perimesh;
20 g paste domate;
200 g domate në lëngun e tyre;
25 g miell;
25 g salcë kosi.

Përgatitja:

Prisni imët qepën, vendoseni në një tigan dhe skuqeni. Kombinoni qepën e ftohur me mish të grirë, shtoni oriz, vezë pule, erëza dhe gatuajeni tërësisht.
Bëni një salcë: qëroni domatet, bluajeni tulin me një blender, kombinojeni me makarona dhe salcë kosi të freskët. Shtoni miell në salcën e përfunduar, sezonin dhe përzieni. Nëse salca është e trashë, mund ta holloni me ujë.
Formoni qofte nga masa e mishit, vendoseni në një tenxhere. Hidhni salcën në mënyrë që iriqët të mbulohen plotësisht.
Ziej për 30 minuta, i mbuluar (nxehtësi e ulët).

MBI NJE SHENIM! Mos shtoni bukë të lagur në qofte me oriz. Por është e domosdoshme t'i skuqni ato në vaj.

Cutlets

Cutletat janë një klasik i kuzhinës që nuk bëhet kurrë i mërzitshëm. Dhe ki kujdes, nuk ka sekrete të veçanta, përveç një gjëje: mishi i grirë duhet të gatuhet mirë.

Përbërësit:

0,3 kg mish derri;
0,4 viçi;
0.2 kg bukë bajat;
1 vezë;
100-120 g qepë.

Përgatitja:

Përgatitni mish të grirë nga mishi, shtoni qepë të skuqura.
Thithni bukë të ndenjur ose krisur në qumësht ose ujë të thjeshtë.
Shtoni në masë bukën e lagur, vezën, kripën, piperin e zi dhe gatuajeni mirë.
Ju nuk duhet të vendosni shumë vezë, përndryshe cutlets do të dalin të dendura. Në vend të kësaj, mund të vendosni pak niseshte ose patate të papërpunuara të grira.
Zhytini cutlets në miell dhe skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë.

MBI NJE SHENIM! Kur kotelet të jenë gati, hidhni 50 ml ujë në tigan dhe vendosni 30 gram vaj, ngroheni pak. Uji dhe gjalpi do t’i shtojnë lëngshmëri atyre.

Receta të shpejta të mishit të grirë për darkë

Ndodh në jetën e përditshme që ka një grumbull të tillë çështjesh që koha po mungon shumë, fëmijët janë të uritur, burri duhet të kthehet nga puna dhe ju duhet të gatuani diçka për darkë. Në këtë rast, "ndihma e parë" do të jetë mishi i grirë. Mund të përgatitet paraprakisht ose të blihet në dyqan.

Bukë mishi

Kjo është një nga opsionet për miellin. Vetëm mbushja nuk shpërndahet në sipërfaqe, por ndërhyn në mish, pas së cilës formohet një copë.

Përbërësit:

1 kg mish të grirë;
200 g çdo kërpudha;
1 vezë;
75-80 g qepë;
1 fetë bukë;
130 g djathë;
100 g qumësht;
20 g gjalpë;
kripë për shije.

Përgatitja:

Prisni gjysmën e qepës, kafe në vaj, shtoni kërpudhat e lara në të, skuqni për 7-8 minuta. Hiqeni nga sobë, kombinoni me djathë, erëza.
Shtoni qepë, qumësht, vezë, piper të zi, mbushjen e kërpudhave në mishin e grirë. Përziejini mirë.
Vendoseni formën me pergamenë të vajosur, shtroni përbërësit dhe formoni një copë, mbuloni me fletë metalike.
Gatuajini në furrë të nxehtë për 35-40 minuta (180-200 gradë).

MBI NJE SHENIM! Nëse mishi i grirë është shumë i lëngshëm, ju këshilloj ta trashni atë me bukë të grirë ose miell gruri. Pasi të keni shtuar, gatuajeni përsëri masën.

Cutlets të pjekura me makarona dhe perime

Makaronat ose makaronat, siç i quajnë italianët, është mbajtësi rekord botëror për shpejtësinë e gatimit. Gjëja kryesore është që shpejt të dërgoni cutlets në furrë.

Përbërësit:

1 kg viçi të grirë dhe mish derri;
veza;
90 g qepë;
150 g një copë të bardhë (bajat);
për skuqjen e vajit;
300 g makarona;
½ kavanoza misri + bizele (të konservuara).

Përgatitja:

Vendosni copa buke në një tas, derdhni qumësht ose ujë, lëreni për disa minuta. Pastaj shtrydhni dhe transferojeni në një tas të thellë, shtoni mish të grirë, qepë të copëtuar, vezë, erëza.
Blind patties dhe vendosni në një fletë pjekje me yndyrë. Vendoseni në një furrë të nxehtë për 15-20 minuta. Më pas hidhni pak ujë dhe lëreni edhe për 5 minuta.
Zieni makaronat, bashkojini me bizele të njoma dhe misër. Shërbejeni me kotele.

Receta të mishit të gjelit dhe pulës

Përparësia kryesore e shpendëve të grirë është përmbajtja e ulët e kalorive dhe përmbajtja e yndyrës. Shpendët janë të pasura me vitamina dhe aminoacide. Ky është një mundësi e shkëlqyeshme për të gjithë ata që kujdesen për shëndetin.

Cutlets gjeldeti të pjekur me ullinj dhe bajame

Ndërsa cutlets janë pjekur në një tigan, ju duhet të përgatisni një lëng mishi origjinal me bajame, spec të tymosur dhe ullinj.

Përbërësit:

½ gotë bajame
gjeldeti i grirë dhe tul pule;
llambë;
50 ml vaj ulliri;
½ kupa ullinjsh;
spec i tymosur për shije;
1 piper zile e kuqe (skuqni paraprakisht).

Përgatitja:

Grini qepën në një tas me blender. Thith bukën në qumësht. Kombinoni gjithçka me mish të grirë, sezoni. Formoni patties.
Fërgoni bajamet me spec të tymosur në vaj perimesh, pastaj shtoni ullinj dhe speca. Një sasi e vogël e specit të tymosur do të shtojë një shije intriguese në pjatë. Mund ta blini në supermarket.
Piqni cutlets në një tigan në skarë. Mjaftojnë 5 minuta.
Vendosni cutlets në një pjatë për servirje dhe sipër vendosni përzierjen e bajames.

Shërbejeni si zbukurim, fasule të njoma dhe oriz të zier, të stisur me gjalpë.

Recetë video

Cutlets me avull pule

Cutletat e pulës janë të buta kur kombinoni mish të bardhë dietik me kofshë të yndyrshme.

Përbërësit:

0,5 kg mish pule të grirë.
2 patate;
1 majë kripë;
veza

Përgatitja:

Zieni patatet dhe shtypeni derisa të bëhen të qetë.
Kur pure patatet të jenë ftohur, shtoni vezën e rrahur.
Sezoni pulën e grirë dhe bashkojeni me patatet e shtypura.
Cutleta të rrumbullakëta të verbër. Ziejini për 20 minuta.

MBI NJE SHENIM! Mundohuni të mos merrni mish të grirë në një dyqan ose në treg nga prodhuesit pak të njohur, nuk do të jeni në gjendje të zbuloni se çfarë kanë përzier në të.

Përmbajtja kalori e enëve të ndryshme

Ushqimi në moderim është i rëndësishëm, por nuk duhet t'i vini vetes frenime të ngurta. Nëse vërtet dëshironi diçka, patjetër që duhet ta gatuani, por, natyrisht, kujdes për pjesë dhe përmbajtje kalorish.

Tabela e kalorive dhe vlerave ushqyese

Emri i pjatës	Vlera e energjisë (kcal)	Proteina	Yndyrnat	Karbohidratet
Cutlets viçi dhe mishi i derrit	240	19,5	33,6	3,9
Cutlets me avull pule	196	17,8	18,8	14,1
Cutlets gjeldeti të pjekur me salcë bajame	215	19,7	22,5	8,3
Fole	299	17,3	16,3	25
Hedgehogs	300	20,4	13,1	26,7
Oriz me mish të grirë	310	19,1	17,5	25,8
Klops	289	18,1	19,2	22,7
Bukë mishi	325	19,4	20,0	10,5
Canapes me qofte	186	13,5	11,0	12,0

Këshilla të dobishme

Sekretet e mishit të grirë të përsosur.

Për të arritur në qëndrueshmërinë e dëshiruar, shtoni produktet gjatë procesit të brumit, dhe shtoni erëza dhe erëza në fund të gatimit.
Ekziston një mënyrë e thjeshtë për të shtuar lëngshmëri. Vendoseni në një qese celofani të rregullt, pastaj rrihni me kujdes në tryezë.
Lagni mishin e grirë të përgatitur në frigorifer për rreth 30 minuta, në mënyrë që të jetë i ngopur me erëza dhe të jetë i ngopur me aromë.
Mos e ruani në raftin e frigoriferit për më shumë se 24 orë, është më mirë që menjëherë të dërgoni pjesën shtesë në frigorifer.

Enët me mish të grirë janë një mundësi e shkëlqyer për dietën tuaj ditore. Tani edhe një nxënës i shkollës di të skuqet kotele, të gatuaj qofte dhe të piqet një role. Ka shumë receta interesante me rekomandime se si dhe çfarë të gatuhet nga mishi i grirë në furrë ose në një tigan. Enët janë të shijshme, ushqyese, të shëndetshme dhe kursejnë kohë.

Send