Si ta bëni tortën Napoleon në shtëpi

Send

Essertmbëlsira jonë e preferuar është e popullarizuar në shumë vende. Vetëm emri është i ndryshëm kudo, dhe ka një ndryshim në varësi të preferencave të shijes dhe traditave të njerëzve. Një copë tortë e butë me krem aromatik të gjalpit bëhet një atribut i domosdoshëm i një feste çaji miqësore ose të ndonjë feste.

Trajnimi

Tradicionalisht, torta përdor pastë pudre dhe krem krem karameti. Ju mund ta bëni brumin vetë, por ky është një proces shumë i mundimshëm - merren produkte të freskëta shtëpiake dhe rezulton të jenë të butë, krokante. Ju mund të blini produkte të gatshme në dyqan, por ato nuk mund të krahasohen në shije dhe cilësi. Technologyshtë zhvilluar një teknologji e veçantë për përgatitjen e produkteve.

Për të marrë brumin në shtëpi, bëhen dy kolobokë: Së pari, mielli gatuhet në ujë dhe një vezë, me shtimin e lëngut të limonit (mund ta zëvendësoni me uthull). Kjo është e nevojshme në mënyrë që ëmbëlsirat e gatshme të jenë të buta dhe të freskëta. Bukë e dytë është bërë nga gjalpë (margarinë) dhe miell.
Sipas teknologjisë, brumi, pasi të rrokulliset dhe paloset në një zarf, futet periodikisht në frigorifer për gjysmë ore. Në këtë mënyrë, sigurohet shtresa.
Përdoret një krem krem karamel, por përbërësit shtesë mund të ndryshojnë. Gjalpi përdoret si standard. Por në disa receta zëvendësohet me gjizë ose djathë Mascarpone.

Recetë klasike e tortës Napoleon

Thjesht duke përmendur tortën Napoleon, sythat e shijes fillojnë të ndiejnë një delikatesë delikate, krokante me krem karamele me gjalpë vanilje. Shtë e vështirë t'i rezistosh tundimit për të mos ngrënë një fetë me aromë joshëse ose një filxhan kafe. Sapo të bie mundësia, duart vetë zgjasin dorën për të gatuar këtë tortë të njohur, por asnjëherë të bezdisshme. Shumë variacione të kësaj ëmbëlsire tashmë janë shpikur, por receta klasike është e preferuara ime.

Për provën:
gjalpë 250 g
miell për topin e parë 160 g
miell për topin e dytë 320 g
vezë pule 1 copë
ujë 125 ml
lëng limoni ½ tbsp. l
kripë ¼ lugë
Për kremin:
gjalpë 250 g
miell 55 g
vezë pule 1 copë
sheqer 230 g
qumësht 125 ml
vanilinë 1 g

Kaloritë: 400 kcal

Proteinat: 6.1 g

Yndyra: 25.1 g

Karbohidratet: 37.2 g

Ne bëjmë dy topa. Pevy: shtoni lëng limoni në ujë (nëse jo, zëvendësoni me uthull). Kjo është për butësinë, butësinë e ëmbëlsirave. Kripë, rrahur në një vezë. Të përzihen gjithçka. Shtoni miell në pjesë për të bërë një brumë të fortë. E dyta: përzieni gjalpin me miellin.
Vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
Pasi të ketë kaluar koha, hapni topin e parë. Zgjero 2-të në të. Rrëzo në formën e një zarfi. Dhe përsëri dërgojeni në frigorifer.
Nxirrni, hapeni, rrokullisni përsëri dhe në të ftohtë. Përsëritni manipulime të tilla 3-4 herë. Kështu arrijmë një brumë me shumë shtresa.
Ndërsa brumi është i ftohtë, kremi përgatitet. Vendosni vajin në një enë. Duhet të jetë në temperaturë dhome.
Vendosni një vezë në qumësht, shtoni miell dhe përziejeni mirë. Kur nxehet, masa do të fillojë të trashet. Llokoçis me forcë në mënyrë që të mos digjen dhe të formojnë gunga. Qetësohu.
Përzieni gjalpë me sheqer, vanilje, filloni të tundni, duke shtuar gradualisht krem.
Kur brumi të ketë ardhur në një gjendje, filloni të pjekni ëmbëlsira. Për ta bërë këtë, ndajeni brumin në 7-8 pjesë, hapni një tortë nga secila. Anyshtë zgjedhur çdo formë (e rrumbullakët, katrore, drejtkëndëshe). Piqni në 180 ° C, një nga një, derisa të skuqet.
Kur ëmbëlsirat të jenë gati dhe të ftohen, filloni me kujdes të vini tortën. Lyejeni secilën petull me krem dhe vendoseni njëra mbi tjetrën. Prisni prerjet dhe spërkatini ato në pjesën e sipërme dhe anët e produktit.

Ju mund të spërkatni arra të copëtuara mbi tortë. Do të jeni në gjendje të shijoni ëmbëlsirën me një filxhan çaj brenda pak orësh. Duhet të ngjyhet mirë.

Receta origjinale dhe të pazakonta

Receta standarde e tortës, varësisht nga preferencat e shijes dhe traditat, ndryshonte në çdo mënyrë të mundshme. Disa ndryshime janë futur në mënyrë që ushqimi të shijohet nga adhuruesit e vegjël të ëmbël ose nga njerëzit që shikojnë marrjen e kalorive të ushqimit. Por kjo nuk e përkeqësoi shijen në asnjë mënyrë, thjesht u shfaq një hije pak e pazakontë, krahasuar me "Napoleon" klasik.

Cremesh Sllovake

Në Sllovaki, "Napoleoni" ynë i preferuar quhet "Kremesh". Dallimi nga opsionet klasike është se kremi nuk përgatitet me miell, por me niseshte. Përmban të bardha vezësh të papërpunuara, kështu që vezët duhet të jenë të freskëta dhe të kontrolluara.

Brumi mund të blihet në dyqan ose të bëhet nga ju vetë. Teknologjia e gatimit si në një recetë klasike. Komponentët e nevojshëm merren për gjysmë kilogrami pastë të butë.

Përbërësit:

Qumësht - litër.
Vezë - 5 copë.
Amidoni - 130 g.
Sheqeri - 450 g.

Si të gatuajmë:

Piqni ëmbëlsira të ëmbëlsirave.
Shtoni të verdhat e vezëve dhe niseshtën në gjysmën e një racioni qumësht. Përzieni gjithçka mirë. Ndani të bardhët në një enë të pastër dhe të thatë, përndryshe ato nuk do të dridhen.
Hidhni sheqer në pjesën e dytë të qumështit, duke ngrohur derisa të tretet plotësisht.
Hidhni përzierjen e qumështit dhe vezëve në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht, pasi kremja do të fillojë të trashet. Ziej.
Rrihni të bardhat në një shkumë të dendur dhe hidhni në to përzierjen e nxehtë. Përziejeni tërësisht dhe lëreni të ftohet.
Mblidhni tortën. Spërkatni skajet dhe kore sipër me thërrime të copëtuara.

Shërbyer "shijshëm" mund të jetë në 2-3 orë, pasi ajo është ngjyhet plotësisht. Mbani të ftohtë.

Napoleoni në një tigan

Po nëse torta është e nevojshme urgjentisht, dhe nuk ka kohë ose mundësi për të pjekur në furrë? Mund ta gatuani shpejt në një tigan.

Përbërësit:

Sheqeri është një gotë.
Gjalpë (margarinë) - 70 g.
Sode - 6 g.
Vezë - 3 copë.
Miell - 480-500 g.
Kripë.

Përbërësit për kremin:

Qumësht - litër.
Miell - 75 g.
Arra.
Vezë - 3 copë.
Sheqeri - 220 g.
Vanilinë - 1 g.

Përgatitja:

Kombinoni vezët me sheqer, shtoni kripë dhe sode (para-shuar me uthull).
Thërrmoni gjalpin, duhet të jetë i ftohtë.
Hidhni miell, bëni brumë. Vendosni "pushimin" në të ftohtë.
Për krem: përzieni vezët me sheqer, shtoni miell. Hidhni qumësht.
Vlim mbi zjarr, duke e përzier fuqishëm, në mënyrë që të mos digjet dhe të krijohen gunga.
Bëni brumin e tortës të hollë. Piqni duke përdorur një tigan, mundësisht me një fund të trashë. Sobë në të dy anët derisa të skuqet.
Ndërsa ëmbëlsirat janë të ngrohta, shkurtoni skajet. Lërini thërrimet në pluhur.
Mblidhni tortën, spërkatni skajet dhe sipër hidhni thërrime dhe arra të copëtuara.

Nëse shtoni gjalpë (250 g) në krem, do të dalë më e trashë dhe më e shijshme (më e pasur).

Recetë video

Gjizë me krem karamele vanilje

Një tortë e njohur, por e pazakontë, dhe e gjitha falë gjizës, e cila do të sjellë origjinalitet dhe larmi. Do ta pëlqejnë më shumë dashamirët e kremrave të lagur. Përgatitur sipas recetës standarde klasike për krem karamele.

Përbërësit:

Djathë gjizë - 450-500 g.
Sode - 3.5 g.
Vezë - 6 copë.
Miell - 750 g.
Sheqeri - 450 g.
Lëng limoni - ½ lugë.
Kripë.

Përgatitja:

Kombinoje vezët me sheqer, mundi.
Shtoni kripë, sodë, lëng limoni, gjizë. Perziej.
Duke shtuar miell në pjesë, gatuaj brumin. Mbani në të ftohtë për gjysmë ore.
Hapni ëmbëlsira të holla dhe piqni në 180 gradë.
Ndërsa ëmbëlsirat janë të ngrohta, prerë ato. Lëreni thërrimet në pluhur.
Mblidhni tortën, spërkatni në skajet dhe sipër.

Torta sipas kësaj recete është e mirë sepse është e përshtatshme edhe për fëmijë të vegjël, pasi nuk ka sasi të madhe yndyre. Gjalpi në mënyrë të arsyeshme zëvendësohet me gjizë. Falë kësaj, përmbajtja e kalorive në mallrat e pjekur gjithashtu zvogëlohet. Kjo do të kënaqë adhuruesit e "ëmbël", vëzhguesit e peshës.

Përgatitja e videos

Gatimi dhe zgjedhja e kremit më të mirë për "Napoleon"

Ju mund të eksperimentoni me më shumë sesa vetëm testin. Shefat e ëmbëlsirave të aftë përpiqen të diversifikojnë kremin standard. Një pjesë është projektuar për gjysmë kilogrami pastë pudre.

Pa vezë

Një nevojë urgjente për të bërë një krem krem, por nuk kishte vezë në shtëpi, apo ka arsye të tjera? Shefat e ëmbëlsirave të aftë kanë krijuar një recetë kremi edhe për këtë rast.

Përbërësit:

Qumësht - 400-450 ml.
Gjalpë - paketim (250 g).
Sheqeri - 240 g.
Miell - 55 g.
Vanilinë ose sheqer vanilje.

Përgatitja:

Kombinoni qumështin me miell, duke e trazuar në mënyrë që të mos ketë gunga, lëreni të ziejë. Gatuajini derisa të trashen. Lëreni të ftohet.
Rrahni sheqerin me gjalpë në temperaturën e dhomës. Me kujdes që të mos ndërpresim.
Kombinoni përbërësit dhe rrihni edhe për disa minuta derisa të zbuten. Kremi është gati për t’u përdorur menjëherë.

Gjizë

Avantazhi kryesor është përmbajtja më e ulët e kalorive në krahasim me krem krem klasik. Dhe çfarë mund të jetë më mirë për vëzhguesit e peshës!

Përbërësit:

Djathë gjizë - 270 g.
Qumësht - 450 ml.
Vanilje.
Sheqeri - 230 g.
Veza
Miell - 55-65 g.

Përgatitja:

Përzieni qumështin, vezën dhe miellin në një enë. Brew, nxitje vazhdimisht për të shmangur gunga. Lëreni të ftohet.
Grini paraprakisht gjizën derisa të qetë. Filloni të rrahni me sheqer, shtoni gradualisht masën e kremit.
Krem është shumë delikate dhe e shijshme. Mund të shtoni "Mascorpone" nëse dëshironi.

Me salcë kosi

Kremja rezulton të jetë e dendur dhe jo e holluar me ujë.

Përbërësit:

Krem kosi - paketë (350 g).
Sheqeri - 230 g.
Gjalpë - paketim (250 g).
Miell - 55 g.
Veza
Vanilinë - 1 g.

Përgatitja:

Kombinoni vezën me një pjesë të sheqerit. Hidhni në miell, shtoni salcë kosi. Nxehtësia ndërsa përzihet derisa të merret një qëndrueshmëri e dendur. Lëreni të ftohet.
Rrahni sheqerin e mbetur me gjalpë.
Lidheni

Përdorni menjëherë pas përgatitjes, përndryshe do të bëhet edhe më e dendur.

Frëngjisht

Patisiere është emri i kremit të përdorur në pasta të famshme franceze. Isshtë perfekte për një tortë.

Përbërësit:

Qumësht - 470 ml.
Amidoni - 65 g.
Sheqeri - 170 g.
Të verdhat e vezëve - 2 copë.
Vanilina.

Përgatitja:

Përzieni një pjesë të qumështit me të verdhat dhe sheqerin. Nxehtësia.
Shpërndani niseshtën në pjesën tjetër. Derdhni me trazim të vazhdueshëm. Shtoni vanilinë.
Ftohtë pas qëndrueshmërisë.

Cokollate

Mund të përdoret si një ëmbëlsirë e veçantë. Një tortë me këtë krem nuk do të lërë askënd indiferent.

Përbërësit:

Yolks - 3 copë.
Amidoni - 65 g.
Sheqeri -155 g.
Qumësht - 440 ml.
Gjalpë - paketim (250 g).
Çokollatë - 100 g (mundësisht e zezë).

Përgatitja:

Përzieni të verdhat, pak sheqer dhe niseshtenë.
Hidhni qumështin e zier me nxitje të fuqishme.
Ziej. Shtoni copa çokollate. Lëreni të ftohet.
Kombinoni gjalpin me sheqer dhe lëvizni, shtoni masë çokollate. Kremi është gati.

Përmbajtja e kalorive

Duke e përkëdhelur veten me një tortë kaq të shijshme si Napoleoni, ju nënndërgjegjeshëm pyesni veten se sa kalori shtesë do të shtojë kjo kënaqësi. Vlera energjetike e një torte të përgatitur sipas recetës klasike (me krem pa gjalpë) është 248 kcal për 100 gram. Por numri mund të ndryshojë në varësi të përbërësve në recetë, përbërësve të brumit dhe llojit të kremit.

Këshilla të dobishme

Për ta bërë tortën Napoleon me të vërtetë të shijshme, të befasoni familjen dhe të bëheni krenaria e zonjës, duhet të dini disa hile dhe hollësi të përgatitjes.

Ekziston një proporcion standard i gjalpit për miell, por sa më shumë gjalpë, aq më i butë dhe i butë do të jetë brumi.
Shtoni vanilinë në krem pasi masa të jetë ftohur.
Kur grumbulloni tortën, lyejeni tortën e parë me shumë. Meqenëse pjesa tjetër do të ngjyhet në të dy anët, dhe e para në vetëm një.

Cilado recetë që zgjidhni, një festë e këndshme çaji me miqtë ose me familjen tuaj do të bëhet e paharrueshme. Mos kini frikë të eksperimentoni, sepse kështu lindin kryeveprat e reja të ëmbëlsirave.

Send