Gatimi i pilafit të vërtetë të thërrmuar në një tenxhere të ngadaltë

Send

Pilafi është një pjatë orientale. Ka shumë variacione të përgatitjes së tij, por të gjithë ata janë të bashkuar nga përbërësit e përbashkët: drithërat (kryesisht orizi, por ndoshta bulgur, bizele, etj.) Dhe zirvak - baza e mishit, pulave, peshkut ose frutave.

Ekzistojnë 2 strategji kryesore të gatimit që vijnë nga Uzbekistani dhe Azerbajxhani. Pilaf në Uzbekisht do të thotë përgatitje e përbashkët e drithërave dhe salcë. Në variacionin Azerbajxhan, ato përgatiten veçmas dhe kombinohen tashmë kur shërbejnë.

Opsioni më i zakonshëm është pilafi uzbek. Receta origjinale përdor qengjin. Por për të marrë një pjatë më pak të yndyrshme, mund të zëvendësohet me mish derri, viçi, mish pule. Ka receta vegjetariane me kërpudha, perime ose fruta.

Tradicionalisht, pjata gatuhet në një kazan të gize mbi një zjarr. Por në kushte moderne, ju mund të gatuani pilaf në një tenxhere të ngadaltë në shtëpi. Shumë prej tyre kanë një program të veçantë.

Trajnimi

Për të gatuar një trajtim në një multicooker do t'ju duhet:

oriz;
zirvak;
perime: qepë, karota, kokë hudhër;
vaj perimesh;
erëz.

Orizi ka një rëndësi të madhe. Pjata ideale është drithëra thërrmuese "oriz në oriz", e cila nuk duhet të bashkohet së bashku, përndryshe do të merrni qull me mish. Prandaj, preferenca duhet t'u jepet varieteteve që nuk do të ziejnë: kokërr e gjatë me avull (kokërr jo më shumë se 6 mm), oriz i madh "devzira" rozë. Mund të përdorni oriz spanjoll për paella. Nëse ushqimi është i ëmbël, më pak i gatuar, Basmati, një oriental me kokërr të gjatë, është i përshtatshëm.

Orizi shtohet duke përdorur një teknologji të veçantë: përhapet në një zirvak pa prekur pjesën e poshtme. Ju nuk keni nevojë të trazoni përbërësit.

Së pari, qepët dhe karotat skuqen në një tenxhere të ngadaltë. Pastaj u shtohet zirvak. Për pjekjen e mishit dhe perimeve, përdorni funksionin e skuqjes. Në varësi të llojit të veshjes së mishit, kjo mund të zgjasë deri në 20 minuta. Pastaj shtoni oriz dhe ujë.

Shumë multicooker kanë një mënyrë pilaf, e cila është krijuar posaçërisht për këtë pjatë. Nëse nuk është aty, mund ta zëvendësoni me mënyrat e mëposhtme: "zierje", "drithëra", "oriz", "pjekje". Në njërën nga këto mënyra, pilafi gatuhet nga 20 minuta në 1 orë, në varësi të llojit të mishit që përdoret.

Pastaj ai lejohet të krijoj në mënyrën e ngrohjes për 10-30 minuta.

Përmbajtja e kalorive të pilafit në një tenxhere të ngadaltë

Pilaf është një pjatë e përzemërt me një përmbajtje të lartë kalorish. Në varësi të përbërjes së tij, numri i kalorive mund të jetë i ndryshëm. Kjo ndikohet kryesisht nga mishi: sa më i trashë, aq më shumë përmbajtje kalorish.

Tabela e vlerës së përafërt ushqyese prej 100 g pilaf, në varësi të llojit të mishit

Mish	Kalori, kcal	Proteinat, g	Yndyrë, g	Karbohidratet, g
Pula	136	8,2	6,4	11,8
Viçi	218,7	7,9	3,9	38,8
Mish derri	203,5	6,5	9,9	22,9
Mish deleje	246,3	9,4	10,4	29,2

Këto janë të dhëna me kusht.

Gatim pilaf të shijshëm pule

Për përbërësin e mishit, ju mund të prisni mishin nga pula e tërë ose të copëtoni trupin e pajetë në copa me kocka. Versioni dietik i pilaf do të dalë nëse merrni vetëm fileto.

mish pule 500 g
4 gota ujë
oriz 2 shumë gota
karrota 2 copë
qepë 1 copë
hudhër 4 dhëmbë.
vaj perimesh 2 tbsp. l
kripë, erëza për shije

Kaloritë: 136 kcal

Proteinat: 8.2 g

Yndyrë: 6.4 g

Karbohidratet: 11.8 g

Hidhni vaj perimesh në tasin me shumë gatime, aktivizoni mënyrën "skuqje".
Pas një minute, shtoni qepë të copëtuar imët. Skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Shtoni karota, të prera në shirita. Skuqini për 5 minuta.
Pritini pulën në copa të mesme. E vendosim me perime. Skuqeni derisa të shfaqet një kore.
Derdhni orizin e larë mirë në zirvak. Nuk ka nevojë të trazoni. Ju mund të ngjitni thelpinjtë e hudhrës në oriz rreth perimetrit.
Shtoni erëza. Mbushni butësisht me ujë. Ne aktivizojmë programin "pilaf" për 25 minuta.

Në fund, përmbajtja mund të përzihet dhe të lejohet të krijoj për 10 minuta.

Si të gatuaj pilaf me mish derri

Përbërësit:

Mish derri - 450 g;
Oriz - 250 g;
Qepë - 2 copë;
Karrota - 2 të mesme;
Hudhër - 1 kokë;
Erëza për shije;
Vaj perimesh - 2 tbsp. l.
Uji ≈ 400 ml.

Si të gatuajmë:

Ne përgatisim perime: të pastër, të prerë. Qepë - në gjysmë unaza, karrota - në kube.
Lajmë orizin nën ujë të rrjedhshëm.
Pritini mishin në copa të vogla.
Shtoni vajin e perimeve në tasin me shumë gatime. Ngrohuni sipas programit "skuqje".
Shtoni mish, skuqeni nga të gjitha anët.
Shtoni qepën në mish, skuqeni për 3-4 minuta.
Shtoni karota dhe skuqini për 4 minuta.
Sipër hidhni oriz të larë. Rreshtoni pa trazuar. Shtoni erëza. Butësisht derdhni ujë: duhet të mbulojë të gjitha produktet me 1-2 gishta.
Ne e ndezim mënyrën "pilaf" për 40 minuta.
Në mes të procesit, shtoni thelpinjtë e hudhrës në oriz.

Në fund të kohës, trazoni gjellën, lëreni të piqet për 10 minuta.

Përgatitja e videos

Pilaf i shijshëm i thërrmuar me viç

Përbërësit:

Viçi - 500 g;
Oriz - 2 shumë gota;
Karrota - 2 të mesme;
Qepë - 1 i madh;
Hudhër - 1 kokë;
Vaj perimesh - 2 tbsp. l.
Erëza për shije;
Uji - 4,5 gota shumë.

Përgatitja:

Lajmë mirë orizin.
Përgatitja e perimeve. Pritini qepën në gjysmë unaza, karotat në shirita.
Ne pastrojmë mishin nga venat dhe e presim atë.
Në një multicooker në modalitetin "skuqje", ngrohni vajin vegjetal.
Shtoni harkun. Skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Vendosim karotat. Ne skuqim për disa minuta.
Shtoni mish dhe disa erëza. Skuqeni në mënyrë që të skuqet në të gjitha anët.
Derdhni orizin mbi mishin me perime. Mos perziej. Ne biem në erëza. Ngjiteni kokën e qëruar të hudhrës në mes. Mbushni me ujë të nxehtë.
Ne e ndezim mënyrën "pilaf" për 1 orë.

Në fund, lëreni të piqet në modalitetin "ngrohje" për 40 minuta.

Recetë video

Dieta pilaf me fruta

Për adhuruesit e pilafit në dietë, një ëmbëlsirë me fruta është ideale. Kjo pjatë mund të konsumohet edhe gjatë agjërimit.

Përbërësit:

Oriz - 2 shumë gota;
Rrush të thatë - 100 g;
Kajsi të thata - 6 copë;
Prunes - 5 copë;
Gjalpë - për lubrifikimin e pjesës së poshtme të tasit;
Erëza për shije;
Mjaltë (opsional) - 1 lugë çaji;
Uji - 4-5 multi-gota.

Përgatitja:

Shpëlajeni orizin tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.
Hidhni fruta të thata me ujë të ftohtë, lëreni të zbuten.
Shtrydhni kajsitë dhe kumbullat e thata nga uji dhe pritini në shirita. Ju mund të largoheni të paprekur, por atëherë duhet të vendosni më shumë prej tyre. Në këtë rast, ne gjithashtu rrisim sasinë e rrushit të thatë në mënyrë që të dominojë.
Lubrifikoni pjesën e poshtme të tasit me shumë gatime me gjalpë.
Ne vendosim të gjitha frutat e thata sipër.
Shtoni erëza për shije.
Bie në gjumë në majë të orizit. Ne nivelohemi. Ne bëjmë një vrimë në mes.
Ne ngrohim ujin, shpërndajmë mjaltin në të, derdhim atë në vrimë. Uji duhet të mbulojë orizin me 1 gisht.
Ne aktivizojmë programin "pilaf" për 25 minuta.

Në fund, lëreni të piqet për 10 minuta. Ne përzihemi.

Pilaf i ligët me kërpudha

Pilafi i kërpudhave është një pjatë e shkëlqyeshme e agjërimit.

Përbërësit:

Oriz - 1 shumë gotë;
Kërpudha - 300 g;
Qepë - 1 copë;
Hudhër - 3-4 karafil;
Vaj ulliri - 2 lugë l.
Erëza për shije;
Djathë soje - për spërkatjen e pjatës së gatshme;
Uji - 2-3 multi-gota.

Përgatitja:

Pritini qepën në gjysmë unaza. Kërpudha - pllaka.
Hidhni vaj në pjesën e poshtme të tasit. Ndizni programin e skuqjes.
Shtoni qepën pas disa minutash. Skuqini për 3-4 minuta.
Hidh kërpudha, skuq me qepë.
Shtoni hudhër të copëtuar imët.
Kur kërpudhat të japin lëng, ziejini për rreth 30 minuta në mënyrën "zierje".
Shpëlajeni orizin mirë, shtoni në kërpudha, përzieni.
Sezoni me erëza. Mbulojeni me ujë të nxehtë.
Ndizni mënyrën "pilaf" për 20 minuta.

Lëreni të piqet për 10 minuta. Sasi e vogël me djathë soje të integruar kur shërbehet.

Karakteristikat e gatimit në multicooker "Redmond" dhe "Panasonic"

Procesi i gatimit të pilafit në një multicooker Redmond është i njëjtë si për pajisjet nga prodhuesit e tjerë. Shumica e modeleve të kësaj kompanie janë të pajisura me një mënyrë speciale "Pilaf". Në pjesën tjetër, prodhuesi rekomandon përdorimin e mënyrës "Oriz-drithëra" ose "Express", në varësi të modelit.

Në faqen e saj të internetit, "Redmond" rendit receta të ndryshme për gatim, ku mund të zgjidhni multicooker tuaj, dhe sistemi do të tregojë përbërësit, mënyrën dhe kohën e gatimit.

Diapazoni i multicookers Panasonic nuk është aq i gjerë, por pothuajse të gjithë kanë një mënyrë të veçantë për gatimin e pilaf, e cila quhet Plov. Nëse nuk ishte në modelin e zgjedhur, është më mirë ta zëvendësoni atë me mënyrën "Pastë".

Këshilla të dobishme

Disa këshilla do t'ju ndihmojnë të merrni një pilaf aromatik, të thërrmuar, të artë:

Raporti i mishit, orizit dhe perimeve duhet të jetë i barabartë.
Sa më shumë vaj, aq më i artë do të jetë pilafi, aq më shumë do të ngjajë në Uzbekishten klasike.
Shtë më mirë të përdorni vaj të rafinuar në mënyrë që aroma e tij të mos ndërpresë erën e pjatës.
Isshtë më mirë të prisni karrota në shirita ose kube, në vend që t'i grihni ato.
Melmesat e detyrueshme janë: barberry, qimnon, piper i kuq i nxehtë, pjesa tjetër mund të zgjidhet për shijen tuaj.
Shafran i Indisë ose kerri mund të ndihmojë në dhënien e pilafit me një ngjyrë të artë.
Orizi duhet të zgjidhet nga varietetet që nuk ziejnë dhe shpëlahen plotësisht.
Vendosni orizin në majë të mishit me perime dhe mos e trazoni deri në fund të gatimit.
Mos e hapni kapakun e multicooker deri në fund të procesit.
Në fund, lëreni enën të ziejë për 10 deri në 30 minuta.

Ju mund të gatuani pilaf të vërtetë oriental në një tenxhere të ngadaltë. Recetat e mësipërme janë vetëm një pjesë e vogël e opsioneve të pjatave. Falë këtij asistenti elektronik, procesi i gatimit të pilafit bëhet më i lehtë. Duke provuar kombinime të erëzave dhe përbërësve të ndryshëm, çdo herë mund të merrni një pjatë me një shije të re.

Send