Si të bëni kvas nga malt - 7 receta hap pas hapi

Send

Kvas me bazë malt është një pije e shkëlqyeshme gjatë ditëve të nxehta dhe të nxehta të verës me veti tonike dhe cilësi të dobishme. Përbërësi kryesor në përgatitjen e kvasit nga malt është fara e drithërave që i janë nënshtruar përpunimit në shumë faza. Malti bëhet nga tërshëra, gruri, meli, elbi ose thekra. Çdo varietet i drithërave kërkon respektim të rreptë të teknologjisë së gatimit.

Kvas malt shpesh përgatitet në shtëpi nga bazat e elbit ose thekrës, të cilat përdoren në mënyrë aktive nga prodhuesit e birrës në prodhimin e birrës.

Kvas malt i fermentuar

Për tharmin
ujë 1 l
maja 2 tsp
sheqer 5 tbsp. l
malti i fermentuar (thekra) 200 g
Për kvas
ujë 3 l
kultura fillestare 250 ml
rrush të thatë 2 tbsp. l

Kaloritë: 27 kcal

Proteinat: 0.2 g

Yndyrë: 0 g

Karbohidratet: 5.2 g

Filloj me tharm. Marr një tenxhere, e vendos në sobë dhe zie 1 litër ujë në të. Unë hedh në malt dhe përzierje tërësisht. Nuk duhet të mbetet asnjë gunga. Marr një masë homogjene. Lëreni të piqet për 2-3 orë.
Unë derdh përzierjen në një tas tjetër, shtoj 5 tbsp. l sheqer i grimcuar, maja (duhet të jetë i holluar). E futa në frigorifer brenda natës. Unë zie 3 litra ujë për kvas në një tenxhere dhe e lë në kuzhinë.
Në mëngjes hedh ujë të zier të ftohur në një kavanoz. Vendos koncentratin e përfunduar, 1 filxhan është e mjaftueshme, manaferrat e thata, sheqeri. E lë kavanozin në frigorifer brenda natës. Në mëngjes marr një pije të shijshme dhe aromatike.

Për të ripërdorur bazat, kullojeni kvasin përmes disa shtresave të garzave. Lëreni brumin e thartë në kavanoz, shtoni bazën kvas, sheqerin, rrushin e thatë për shije. Mos kini frikë të eksperimentoni me të trashë, përdorni përbërës në përmasa të ndryshme. Ato do të ndryshojnë pasurinë e shijes dhe aromës së pijeve.

Kvas i lehtë nga malt i pa thartuar

Malt me bazë thekre të pa thartuar nuk i nënshtrohet fermentimit, ka një nuancë të verdhë të çelët dhe një shije të ëmbël. Përdoret në prodhimin e bukës. Nëse dëshironi, një kvas i shijshëm mund të bëhet nga mielli i maltit të pa thartuar.

Përbërësit:

Uji - 3 l,
Miell gruri - gjysmë gote,
Malt thekre i pa thartuar (terren) - 1 filxhan
Kultura e fillimit të majave (e përgatitur paraprakisht) - 1 lugë e vogël,
Rrush të thatë - 10 copë.

Si të gatuajmë:

Marr një tenxhere të thellë, shtoj malt dhe miell. Unë derdh 1 litër ujë të vluar, përziej plotësisht wort, qëllimi është që të merrni një masë homogjene.
E lë vetëm për disa orë. Unë pres që përzierja të ftohet në 38-40 gradë. Shtroja majanë dhe rrushin e tharë. E lë në tavolinë, të mbuluar me një peshqir. Procesi i fermentimit do të fillojë pas disa orësh, në varësi të temperaturës së dhomës.
Unë derdh dy litra ujë të ftohtë në rezervuar. Po pres edhe 24-30 ore.
Për të mos e ekspozuar tepër kvasin dhe për ta mos bërë shumë të thartë, herë pas here e shijoj. Unë e shis atë, e vendos në frigorifer për "pjekje" (2-3 ditë).

Ju mund të përdorni miell hikërror në recetë në vend të miellit të grurit. Kvas do të dalë e pazakontë, me një hidhërim të lehtë.

Recetë pa maja

Përbërësit:

Uji - 3 l,
Sheqeri - 2 lugë
Malte e fermentuar thekre - 5 lugë
Rrush të thatë - 180 g.

Përgatitja:

Filloj ta bëj brumin e thartë në një tenxhere. I tret 3 lugë malt së bashku me sheqerin në një litër ujë të nxehtë. Unë lë bazën e tharmit për dy orë.
Vendosni rrush të thatë në përzierje dhe hidhni maltin e mbetur. E mbush me 2 litra ujë të nxehtë. Mbulojeni tenxheren me një leckë të trashë dhe lëreni brenda natës.
Në mëngjes, unë filtroj pije disa herë me garzë. E shishem, e dërgoj në frigorifer të ftohet. Pija e gatshme në asnjë mënyrë nuk është inferiore ndaj kvasit nga buka.

Ju mund të përdorni kulturën fillestare disa herë. Shtoni sheqer dhe rrush të thatë për shije, mbusheni me ujë, insistoni dhe pini kvas nga malt për shëndetin!

Përgatitja e videos

Si të bëni kvas me malt elbi

Kvas me bazë elbi është një pije aromatike me një shije të këndshme të dritës. Procesi i gatimit përfshin pjekjen e bukës dhe bërjen e krisurëve shtëpiak.

Përbërësit:

Uji - 5 l,
Malt elbi - 250 g
Miell thekre - 500 ml,
Sheqeri - 200 g
Maja e thatë - 1 lugë e vogël.

Përgatitja:

Unë përgatis një brumë të bazuar në tre përbërës - ujë, malt dhe miell thekre. Unë gatuaj me kujdes dhe gdhend një top. E dërgoj në furrë për pjekje. Së pari, unë thaj brumin për një orë në 60-70 gradë.
Unë rrit temperaturën në 200 gradë, skuq për 50 minuta. Vendos bukën aromatike dhe të freskët në shtëpi që të ftohet. Pritini në feta të holla, thajini në furrë derisa të marrin ngjyrë të artë për 20 minuta. Unë marr croutons.
Vendos bukën e thekur dhe të prerë në një kavanoz, derdh ujë. Unë e plotësoj përzierjen me sheqer dhe ujë, shtojm malt direkt nga pakoja, e trazoj dhe e lë në një vend të ngrohtë për 10-12 orë, ose më mirë për 1 ditë. E kulloj, e hedh në shishe ose kavanoza, e mbyll fort me kapak. E vura të ftohet. Bërë!

Kvas i bardhë nga malt

Kvas i bardhë është një recetë jo standarde dhe e guximshme me shtimin e birrës, maltit të thartuar dhe kefir. Provoje!

Përbërësit:

Uji - 3 l,
Malte e fermentuar - 1 filxhan
Birra - gjysmë turi
Kefir - gjysmë turi.
Bollgur - 1 gotë
Miell gruri - 2 gota
Kripë - 10 g
Sheqeri - 20 g.

Përgatitja:

Shosh miell gruri, derdh mbi ujë të valë dhe butësisht gatuaj brumin derisa të qetë pa gunga.
Unë zhyt "Hercules" në ujë të ngrohtë, le të krijoj për një orë. Grini miellin e tërshërës me një mulli të mishit, derdhni ujë të valë. Brumi duhet të dalë i holluar me ujë.
Unë përziej dy brumë, holluar me ujë, derdh kefir dhe një pije me shkumë, shtoj sheqer, kripë dhe bazë kvas (malt). Përziejeni tërësisht dhe lëreni për procesin e fermentimit.
Pas disa ditësh, pija do të fillojë të shkumojë, flluska do të dalë në sipërfaqe.
Unë filtroj kvasin, duke ndarë me kujdes të trashë nga lëngu, e hedh atë në shishe dhe e vendos atë të ftohet. Unë e lë bazën për ripërdorim.

Si të krijoni kvas me malt dhe rrush të thatë

Kjo recetë mund të përdoret për të bërë një pije të shijshme që shuan etjen tuaj.

Përbërësit:

Uji - 2.5 l,
Croutons gruri - 75 g
Malte thekre e fermentuar - 40 g
Sheqeri - 40 g
Rrush të thatë - 20 g.

Përgatitja:

Vendos krisur të gatshëm, të tharë natyrshëm ose të skuqur në furrë, në një kavanoz.
Vendos një lugë sheqer dhe derdh malt drejtpërdrejt nga pakoja (nuk e avulloj). Në recetë, produkti i farës së drithërave vepron si një ngjyrë natyrale dhe shtesë e tufës lulesh me aromë kryesore. Falë tij, pija do të shndërrohet në një ngjyrë të këndshme të lehta kafe me një ngjyrë të artë dhe do të marrë një thartë të lehtë.
Unë derdh ujë të pastër në një kavanoz.
E mbyll kavanozin me garzë të pastër. E lë në një vend të ngrohtë, duke vendosur me kujdes një tabaka nën të në mënyrë që pija të mos "ikë" në dysheme. Unë pres 2-4 ditë. Koha e fermentimit varet nga temperatura në dhomë.
Unë hedh kvas në një shishe, dhe lë përzierjen e lagur të bukës për gatimin e ardhshëm. Për shije, shtoni pak sheqer dhe rrush të thatë, tundeni butësisht derisa sheqeri të tretet plotësisht. E futa në frigorifer për disa orë.

Shija e pijeve direkt varet nga cilësia e ujit. Shtë më mirë të përdorni artesian, të butë të filtruar, idealisht i rëndësishëm.

Recetë kvas "Supë me lakër në Moskë"

Përbërësit:

Uji - 8.5 l,
Malte thekre - 250 g
Maja - 15 g
Miell - 3/4 filxhan
Mjaltë - 250 g,
Nenexhik - 3 g
Sheqeri - 5 g.

Përgatitja:

Unë avullin e thekrës me avull në ujë të vluar (2-3 gota), e lë vetëm për 3 orë.
Përgatis një brumë lagur, përziej miellin, majanë dhe sheqerin, e mbush me ujë të ngrohtë (gjysmë gote). E vendosa në një vend të ngrohtë. Unë pres 2-3 orë.
Pasi malt i avulluar të jetë i përshtatshëm, unë e holloj atë me ujë të nxehtë (8 l), e lini të piqet.
Unë heq pjesën e sipërme të mushtit që rezulton. I shtoj mjaltit dhe brumit të mbetur. I jap kohë kvasit të fermentohet.
Pas disa orësh, e filtroj, e hedh në shishe, e mbyll fort dhe e lë vetëm për 1 natë. Pasi të keni shtuar nenexhik, vendoseni në frigorifer. Pas 3 ditësh, shijoj një pije të shëndetshme dhe të shijshme.

Përfitimet dhe dëmet e kvasit nga malti

Kvas shtëpiak i përgatitur në mënyrë korrekte nga malt ka një efekt pozitiv në sistemin kardiovaskular dhe aktivitetin e traktit gastrointestinal (traktit gastrointestinal), rrit imunitetin dhe gjallëron, freskon, shuan etjen dhe jep forcë të re pas një sforcimi të rëndë fizik, e pajis trupin me elementë të dobishëm gjurmë dhe vitaminat (C, E, B1 dhe B2).

Dëmtimi dhe kundërindikacionet

Njerëzit me hipertension, inflamacion të mukozës së stomakut (forma të ndryshme të gastritit), cirrozë të mëlçisë nuk rekomandohet të konsumojnë vazhdimisht kvas. Arsyeja kryesore është përmbajtja e acidit në pije.

Kvas-i i blerë në dyqan nuk do të zëvendësojë kurrë një analog të bërë në shtëpi, i përgatitur me dashuri dhe zell. Në prodhimin industrial, shpesh përdoren lëndë të parë me cilësi të dobët, gjë që ndikon negativisht në shijen përfundimtare dhe vetitë e dobishme.

Përgatitni kvas në shtëpi duke zgjedhur recetën që ju pëlqen. Sillni atë në përsosje, ju lutemi veten dhe të dashurit tuaj me një pije të mrekullueshme!

Send