Sushi dhe role në shtëpi - receta gatimi hap pas hapi

Send

Njerëzit që duan të mësojnë se si të bëjnë sushi dhe rrotulla në shtëpi e kanë të vështirë procesin. Në realitet, e kundërta është e vërtetë. Pjata që ne shijojmë në restorante u shpik nga kuzhinierët japonezë, duke kombinuar traditën me praktikën.

Falë shijes origjinale, orizi dhe prodhimet e detit sushi shpejt fituan popullaritet në botë. Tradicionalisht, delikatesa përgatitet me dorë, por në disa institucione ekziston një teknikë e veçantë e automatizuar që përballet me detyrën jo më keq se një kuzhinier. Nëse mendoni se sushi dhe rrotullat janë të vështira për tu gatuar në shtëpi, unë do të përpiqem t'ju bind duke ju thënë receta të njohura hap pas hapi me këshilla video.

Rolls është një pjatë tradicionale japoneze e quajtur rrotullon sushi. Sushi është një rrip orizi i zier, në të cilin një pjesë e peshkut është e lidhur me një fije alga deti të thatë.

Duke zotëruar teknikën e bërjes së sushi dhe rrotullave, mund të përdorni imagjinatën tuaj dhe të eksperimentoni me formën dhe mbushjen, gjë që do t'ju ndihmojë të krijoni receta unike. Possibleshtë e mundur që në të ardhmen një nga recetat të bëhet një kryevepër e kuzhinës.

Përbërësit për gatim

Për të përgatitur sushi dhe rrotulla, ju nevojiten një sërë produktesh që nuk mund t'i gjeni në shtëpi. Për të filluar, shkoni në supermarket dhe blini përbërësit e mëposhtëm.

Oriz special për sushi dhe role... Shitet në supermarkete në pako prej 500 gramësh. Orizi i zakonshëm është gjithashtu i përshtatshëm për gatim nëse gatuhet siç duhet.
Nori... Fletë të hollë me ngjyrë të gjelbër të errët, të cilat bazohen në algat e thata. Fillimisht, një fletë e tillë ngjan me pergamenë, por bëhet e butë me kontaktin me lagështinë.
Wasabi... Një pastë pikante me dritë jeshile e bërë nga rrikë japoneze. Ai ndryshon nga rrikë i zakonshëm për një shije më të athët. Bettershtë më mirë të mos hani makarona me një lugë. Kur të jetë në duart tuaja, do ta kuptoni pse.
Mirin... Verë orizi që përdoret në gatim. Nëse nuk e gjeni, një erëza e veçantë e bërë nga vera, orizi ose uthulla e mollës do të bëjë.
Salce soje... Hije dhe plotëson shijen e sushi dhe rrotullave. Para se të dërgoni sushi në gojën tuaj, rekomandohet ta zhytni atë në salcë.
Për mbushje... Kuzhinierët përdorin peshk deti të freskët ose pak të kripur: salmon, ngjala ose salmon. Përdoren lloje të ndryshme të djathit të fortë, trangujve, karkalecave, shkopinjve të gaforreve. Sushi dhe rrotullat ofrojnë hapësirë të mjaftueshme për eksperimentime. Kërpudhat, pula, havjar peshku, speca të kuq, kallamar, karrota dhe omëletë janë gjithashtu të përshtatshme për mbushje.
Qilim bambu... Kjo e bën sushin të rrotullohet më shpejt, më i përshtatshëm dhe më i lehtë.

Tani do të ndaj receta hap pas hapi për sushi dhe rrotulla, të cilat madje edhe një kuzhinier fillestar mund t'i zotërojë. I përdor rregullisht për gatim. Shpresoj se ata do të zënë vend në librin tuaj të gatimit.

Recetë klasike për sushi

oriz 200 g
skumbri 200 g
uthull orizi 1 tbsp l
xhenxhefil turshi 10 g
salcë soje 50 ml
sheqer 1 tsp
kripë 1 tsp

Kaloritë: 156 kcal

Proteinat: 12.1 g

Yndyrë: 5,7 g

Karbohidratet: 11.5 g

Së pari, gatuajeni orizin sipas udhëzimeve të gatimit në paketim. Shtoni një përzierje të kripës, sheqerit dhe gjashtë lugë gjelle uthull në orizin e ftohur.
Pritini skumbrinën e kripur në shirita 1/2-inç. Hidhni copat e peshkut me uthull orizi dhe lëreni për një çerek orë.
Vendoseni filmin ushqimor në një dërrasë prerëse, sipër hidhni peshk dhe më pas oriz. Shtë e rëndësishme që shtresa e orizit të jetë uniforme. Vendosni film ushqimor sipër dhe shtypni poshtë me diçka të rëndë sipër.
Pas tre orësh, hiqni filmin dhe prerë peshkun dhe orizin në kube me trashësi dy centimetra. Unë rekomandoj prerjen e gjellës me një thikë të lagur në ujë.

Pajtohem, nuk ka asgjë abuzive dhe të komplikuar në gatim. Unë rekomandoj ta shërbeni atë së bashku me xhenxhefil dhe salcë soje. Njohësit e kuzhinës japoneze hanë sushi me shkopinj. Nëse jo, merrni copat me duar të zhveshura.

Recetë e ëmbël sushi

Tani ja një recetë e dytë për të bërë sushi të ëmbël. Unë rekomandoj të shërbej pjatën në fund të vaktit.

Përbërësit:

Çokollatë - 200 g.
Oriz - 200 g.
Sheqeri - 2 tbsp. lugë
Pastë jamballi.

Si të gatuajmë:

Zieni orizin në ujë me sheqer të shtuar dhe futeni në frigorifer.
Shkrini çokollatën dhe derdhni në letër të veshur me dylli. Lëmoni çokollatën tërësisht.
Përhapni orizin e ftohur në mënyrë të barabartë në fletën e dytë të letrës, spërkatni me pastë jamballi sipër, formoni një listë. Hiqni letrën.
Vendoseni rrotullën në një fletë të mbuluar me çokollatë dhe rrokulliset në një tub. Pas kryeveprës së kuzhinës, vendoseni në frigorifer për disa orë.
Kur çokollata të forcohet, hiqni produktin nga frigoriferi, hiqni fletën e dytë të letrës dhe prerë rrotullën në copa.

Për një version të ëmbël, reçeli, mjalti ose konserva janë të përshtatshme. E gjitha varet nga imagjinata, shijet dhe preferencat. Eksperimentoni me përbërësit perfekt.

Si të bëni rrotulla në shtëpi

Shumë banorë evropianë pëlqejnë kuzhinën japoneze, e cila sjell një aromë të re në jetë së bashku me traditat kombëtare. Njerëzit vizitojnë restorante orientale dhe porosisin sushi dhe role.

Rolls janë një version i modifikuar dhe i përmirësuar i sushi. Orizi i zier së bashku me peshk, avokado, kastravec dhe përbërës të tjerë vendosen në një fletë nori, pas së cilës struktura e ngrënshme mbështillet dhe pritet në feta.

Një kafene ose restorant oriental ofron mozaik dhe rrotulla shumëngjyrëshe, të cilat shërbehen në tryezë në formën e një asortimenti të dekoruar bukur. Sidoqoftë, mund të vendosni edhe një tryezë të stilit japonez në shtëpi.

Rrotullon "Filadelfia"

Përbërësit:

Nori
Oriz - 100 g.
Kastravec - 2 copë.
Salmon i kripur lehtë - 200 g.
Djathë Filadelfia - 100 g.
Avokado - 1 copë.
Mollë - 1 copë.
Uthull orizi - 1 copë.
Uji - 1 gotë.

Përgatitja:

Zieni orizin. Kokrrat e orizit të përfunduar duhet të jenë pak të ashpër.
Pritini kastravecin, mollën dhe avokadon në kubikë të hollë të gjatë dhjetë centimetra.
Vendosni gjysmën e një fletë nori në një rrogoz bambu. Ana me shkëlqim duhet të jetë me fytyrë poshtë. Sipër hidhni një shtresë të hollë orizi të zhytur në uthull orizi.
Vendosni film ushqimor në tryezën ngjitur me të dhe më pas ktheni qilimin bambu mbi të në mënyrë që rrotulla të shtrihet në një shtresë orizi në film.
Vendosni mbushjen në nori, shtroni një shtresë djathi në fletë. Mos e teproni, pasi djathi është specifik. Pastaj shtroni kubat e frutave dhe perimeve.
Mbetet për të formuar një rrotull duke gjarpëruar qilimin. Pritini rrotullën e përfunduar në copa, vendosni një fetë salmon të kripur në secilën.

Unë rekomandoj të shërbej role të Filadelfias në një pjatë të madhe, të zbukuruar me xhenxhefil dhe wasabi. Vini re se pasta e gjelbër është jashtëzakonisht e nxehtë. Dy bizele të shtrydhura janë të mjaftueshme. Ju nuk mund të bëni pa salcë soje, të cilën unë rekomandoj ta derdhni në një pjatë të vogël.

Rrotullon "California"

Gatimi i roleve japoneze "brenda dhe jashtë" filloi për herë të parë në Amerikë. Receta u shpik nga një kuzhinier amerikan i cili punonte si kuzhinier në një nga restorantet e Kalifornisë. Delikatesa duket elegante dhe ndihmon në dekorimin e tryezës festive.

Përbërësit:

Oriz - 2 gota.
Shkopinj gaforre - 100 g.
Avokado - 2 copë.
Kastravec - 2 copë.
Fileto troftë - 100 g.
Uthull orizi - 50 g.
Havjar Tobiko - 150 g.
Nori - 1 pako.
Djathë gjizë, majonezë, salcë soje.

Përgatitja:

Gatuajeni orizin sipas teknologjisë së përshkruar në paketim, pastaj përzieni me uthull orizi. Pritini në feta shkopinj gaforre, tranguj dhe troftë me avokado.
Ndani gjysmën e një gjethe nori dhe mbushni me oriz të zier. Vendoseni fletën në një dyshek bambu. Mbuloni orizin me një shtresë havjar tobiko. Mjafton një lugë.
Kthejeni rrogozin nori dhe lani me majonezë. Vendosni mbushjen sipër, formoni një listë katrore. Mbetet për të prerë rrotullën në copa.

Recetë video

Tani keni mundësinë të kënaqni familjen tuaj me kryeveprat e kuzhinës nga Japonia. Rolls janë të përshtatshme për një darkë të rregullt dhe për menunë e Vitit të Ri.

Si të bëni turshi xhenxhefil për sushi dhe role

Xhenxhefili është erëza e preferuar indiane e të gjithëve, e cila mund të zgjojë oreksin vetëm nga shikimi dhe aroma. Nëse dëshironi të zhyteni në kulturën e Japonisë pa u larguar nga shtëpia juaj, hidhni xhenxhefilin në mënyrë korrekte.

Nëse menuja përfshin role ose sushi, kujdesuni paraprakisht për këtë meze pikante. Xhenxhefilin në turshi mund ta blini në çdo supermarket, por erëza mund ta bëni vetë.

Receta klasike për turshi xhenxhefil

Kur zgjidhni xhenxhefil, drejtohuni nga pamja e jashtme. Unë rekomandoj të blini një rrënjë të freskët, është më e përshtatshme për turshi. Identifikimi i një perime të mirë rrënjë është e lehtë. Ajo ka një lëkurë të lëmuar të tejdukshme që mund të copëtohet lehtësisht me thonjtë.

Përbërësit:

Rrënjë xhenxhefili - 200 g.
Uthull orizi - 0,5 gota
Sheqeri - 3 tbsp. lugë
Kripë - 1 tbsp luge.

Përgatitja:

Qëroni rrënjën e xhenxhefilit dhe prerë në feta të holla. Spërkatni fetat e kek me xhenxhefil me kripë dhe lëreni të futen.
Bëni një marinadë. Hidhni sheqer, pak kripë në një tas me uthull orizi dhe përzieni. Vlim përmbajtjen e tiganit për të shpërndarë përbërësit. Shpëlajeni xhenxhefilin e tanishëm dhe mbulojeni me marinadë.
Pas ftohjes, vendosni enët me xhenxhefil dhe marinadë në një nxehtësi të vogël dhe zieni për gjysmë ore.
Transferoni përmbajtjen e enëve në një enë qelqi dhe vendoseni në frigorifer për gjashtë orë.

Nëse po kërkoni të afroheni me kuzhinën japoneze, unë rekomandoj të ngjyrosni xhenxhefilin turshi në rozë me një copë panxhar. Vendoseni në një enë me erëz turshi. Panxharët do të ngjyrosin xhenxhefilin dhe do të zbusin shijen. Rrikë dhe mastikë e ëmbël pikturohen me ndihmën e lëngut të panxharit.

Recetë e marinadës së xhenxhefilit me bazë alkooli

Disa kuzhinierë bëjnë një marinadë me bazë alkooli. Për këtë qëllim, do t'ju duhet disa lugë nga një pije e fortë që do të ndryshojë karakteristikat e esencës së aromës.

Përbërësit:

Rrënjë xhenxhefili - 250 g.
Sheqeri - 2.5 tbsp. lugë
Vodka - 1 tbsp. luge.
Verë trëndafili - 2 tbsp. lugë
Uthull orizi - 90 ml.

Përgatitja:

Shpëlajeni rrënjën e xhenxhefilit, zhvishem dhe zieni në ujë të vluar për rreth një minutë. Pasi të jetë tharë, priteni në feta të holla dhe vendoseni në një enë qelqi.
Bëni një marinadë. Përzieni vodka me verë, sheqer dhe kripë dhe zieni përzierjen që rezulton. Shtoni uthull orizi në marinadë, përzieni dhe derdhni lëngun mbi xhenxhefil.
Vendoseni në frigorifer derisa xhenxhefili me turshi të bëhet rozë.

Meze shkon mirë me sushi, rrotulla, pjata peshku dhe mish. Disa gjeni të kuzhinës shtojnë xhenxhefil të turshi në sallata për të rritur aromën.

Mos harroni, ngrënia e shumë xhenxhefilit në turshi çon në efektet e këqija të problemeve të zorrëve.

Për hir të drejtësisë, unë do të vë në dukje shumë përfitime të xhenxhefilit të turshit. Snack përmirëson tretjen, ndihmon në shërimin e helmimit dhe humbjen e peshës, rritjen e performancës dhe forcimin e metabolizmit. Xhenxhefili normalizon funksionin e zemrës, përmirëson fytyrën, largon toksinat nga trupi.

Si të hani sushi dhe rrotullat siç duhet

Sushi dhe rrotullat janë pjata japoneze që mbushin çdo vit audiencën e adhuruesve në të gjithë botën. Konsumi i një ushqimi të tillë kërkon pajtueshmëri me etikën dhe rregullat e caktuara. Nëse bëhet siç duhet, shijoni shijen e vërtetë të ushqimeve. Përndryshe nuk do ta pëlqejnë.

Nëse një person shikon në një bar sushi dhe bën një porosi, ata do t'i sjellin një filxhan çaj jeshil aromatik. Zakonisht pija shërbehet falas, por jo gjithmonë. Kamarieri do të shërbejë salcë soje dhe një peshqir të lagur. Do të ketë një stendë në tryezë, në të cilën do të gjeni një varkë kompakte me lëng mishi. Salcë soje do të derdhet në të dhe pak wasabi - një erëza kombëtare - do të shtohet nëse dëshironi.

Sushi dhe rrotullat hahen me shkopinj ose me duar të zhveshura. Opsioni i dytë është i disponueshëm vetëm për burrat. Nëse një zonjë është e rrethuar nga njerëz të afërt, ajo mund të neglizhojë rregullin.

Zhyt sushin ose rrokulliset në salcë. Unë nuk rekomandoj që zhytja plotësisht e një pjese të ndarë në një lëng pikant. Më mirë të zhyteni buzën e peshkut ose buzën e rrotullës. Pastaj vendosni tërë lajmin në gojën tuaj. Nëse kafshoni copa të vogla, ata do të keqkuptohen.

Hani një fetë xhenxhefil menjëherë pas kësaj. Nëse nuk ju pëlqen xhenxhefili me turshi, mbajeni në gojë për një kohë të shkurtër. Xhenxhefili rrëzon aromën përpara se të provoni një role tjetër.

Pak njerëz e dinë që është zakon të pihet sushi me çaj jeshil, i cili ofrohet falas në institucionet e respektuara. Pija përmirëson tretjen dhe nuk ndikon në shije.

Nëse do të keni një festë të stilit japonez në shtëpi, birra e blerë në dyqane ose e përgatitur në shtëpi do të bëjë. Që të zhytesh me të vërtetë në botën e ndjesive japoneze, të duhet një shishe saqe. Kjo pije orizi do të përshtatet në mënyrë të përkryer në foto.

Thjesht duhet të të uroj apetit të mirë dhe të them lamtumirë. Shihemi!

Send