Si të gatuani hella me lëng dhe të shijshëm të mishit të derrit në furrë

Send

Fjala shashlik shoqërohet me natyrën. Kështu ndodhi që ushqimi zakonisht përgatitet kur një familje ose një kompani miqësore udhëton në pyll, në lumë, në daçë ose thjesht në natyrë. Një pushim i tillë nuk është i plotë pa një Barbecue. Dhe në erën e pjatës, tymi nga një zjarr ose një Barbecue është kapur.

Një fundjavë në natyrë nuk ndodh gjithmonë, por ju doni të hani mish. Sidomos, kjo dëshirë lind në përgatitje për pushimet e dimrit: Viti i Ri, Krishtlindjet, Epifania. Për ata që jetojnë në një shtëpi private, ju mund të gatuani një Barbecue pa ndonjë problem. Ai nxori grilën në oborr dhe gjithçka. Dhe nëse kjo është një apartament, lindin vështirësi.

Sidoqoftë, gjithçka mund të thjeshtohet nëse përdorni një furrë në vend të Barbecue. Sigurisht, shija do të jetë disi e ndryshme - pa erën e mjegullës, dhe mund të dalë se është e tepërt, por nëse vazhdoni me teknologjinë, do të merrni një pjatë të shijshme dhe me lëng.

Përgatitja për gatim

Për të gatuar siç duhet dhe të shijshëm Barbecue në furrë në shtëpi, duhet të përgatiteni me kujdes. E gjitha vjen deri te zgjidhja e tre detyrave kryesore:

Zgjidhni mish cilësor.
Përgatitni enët dhe enët.
Për të zotëruar teknologjinë, e cila përfshin: zgjedhjen e përbërësve dhe sasinë e tyre, regjimin e temperaturës së furrës, kohën e pjekjes.

Përzgjedhja dhe përgatitja e mishit

Shish kebab i shijshëm dhe me lëng mund të përgatitet vetëm nga mishi i mirë. Produkti zgjidhet bazuar në kushtet e mëposhtme:

Opsioni më i mirë, i freskët dhe idealisht me avull. Mos përdorni ushqime të ngrira për këtë qëllim.
Zgjidhni qafën, shpatullën ose filetën.
Mishi duhet të përmbajë shtresa yndyre, të cilat i japin gjellës së gatshme lëngshmëri dhe butësi.

Para përdorimit, pastroni mishin nga venat, filmat, lani mirë dhe thani mirë me një peshqir letre. Atëherë duhet të pritet. Për ta bërë qebapin me lëng, duhet të pritet në copa, me peshë rreth 45-50 gram. Mund të filloni turshitë.

Enët

Për gatimin e qebapëve në furrë, mund të përdoren enët e zakonshme. Para së gjithash, gjeni një enë marinimi me smalt. Për të vendosur qebapin në furrë, do t'ju duhet një hekura dhe një fletë pjekjeje, të cilat ndodhen njëra mbi tjetrën. Për të mos djegur mishin në skarë, ajo lyhet me vaj perimesh.

Temperatura dhe koha e gatimit

Për të marrë një qebap me lëng me një kore të freskët, temperatura në furrë duhet të jetë brenda 250 gradë. Skarat me mish të papërpunuar vendosen në një furrë të parangrohur. Vendoset në një vend me temperaturën më të lartë. Në këtë rast, kore formohet shpejt, dhe lëngu do të ruhet brenda.

Koha totale nga momenti kur vendoset në furrë deri sa të gatuhet plotësisht është 20-25 minuta. E gjitha varet nga temperatura. Nëse termometri tregon gabim dhe temperatura është më pak se 250 gradë, koha mund të rritet deri në 40 minuta.

Përgatitja e përbërësve

Kjo fazë ka shumë pozicione. Zgjedhja e llojit dhe sasisë së erëzave varet nga shija individuale e anëtarëve të familjes, miqve dhe të afërmve.

Përmbajtja e kalorive

Mishi i derrit është një ushqim me shumë kalori. Vlera ndryshon në varësi të pjesës së kufomës që hyn në ushqim. Kjo mund të jetë një teh shpatullash, ijë, gjoks dhe pjesë të tjera. Për shembull, 100 gram ijë të freskëta është 180 kcal, dhe përmbajtja e kalorive në 100 gram gjoks është tashmë rreth 550 kcal.

Nutricionistët thonë se vlera e energjisë së qebapit të përfunduar varet edhe nga pjesa e kufomës. Qafa - 340 kcal, brinjët - 320 kcal dhe proshuta - 280 kcal.

Zgjedhja dhe përgatitja e një marinade për mish

Recetat e marinadave janë të panumërta. Sidoqoftë, disa rregulla gatimi janë të zakonshme për të gjithë:

Për turshi, përdorni vetëm enët prej qelqi ose qeramike.
Mos merrni disa ushqime që përmbajnë acid. Duhet të ketë një përbërës të tillë.
Shtë më mirë të përdorni hudhër të integruar, dhe qepë të copëtuar imët dhe bimë.
Rekomandohet të përzieni mishin dhe marinadën me duart tuaja. Do të jetë e barabartë dhe qebapja do të marinohet më mirë.
Kripë mishin me kripë të trashë.
Nëse bimët përdoren për marinadën, ato vendosen në degë. Nëse shtypen, ato digjen shpejt dhe shtrembërojnë shijen e qebapit.

Ekziston një përzgjedhje e madhe e marinadave, le të shohim ato më të njohurat.

Qepë të lehta

Një nga recetat më të thjeshta për t’u gatuar shpejt. Koha e marinimit të mishit të kuq është 8-9 orë, e bardhë - 5-6 orë.

Procesi fillon me përgatitjen e harkut. Shtë prerë në unaza dhe gjysmë unaza, të vendosura në pjesën e poshtme të enës. Pastaj është e kripur dhe spec.
Shtresa tjetër është bërë nga mishi. Ajo përshtatet në hark. Pjesët nuk vendosen fort me njëra-tjetrën. Gjithashtu kripë dhe piper veç e veç.
Pastaj qepa shtrohet përsëri, e ndjekur nga një shtresë mishi. Mund të ketë aq shumë prej tyre sa lejon sasia e produkteve.

Vëllimi i qepëve, kripës, piperit zgjidhet në përputhje me preferencat e shijes së anëtarëve të familjes, të ftuarve dhe miqve.

Qepë-kefir, pikante

Marinadë universale. I përshtatshëm për çdo mish. Koha e ekspozimit nga 6 në 12 orë. Për një marinadë të tillë, keni nevojë për qepë dhe kefir me pak yndyrë.

Për çdo kilogram mish, merren afërsisht 0,5 kg qepë dhe gjysmë litri kefir. Qepa duhet të copëtohet imët.
Së pari, 1 lugë çaji hop-suneli dhe spec i zi ose i kuq i shtohen qepës.
Pastaj ai gatuan duart e tij me erëza.
Për përgatitjen përfundimtare, qepës i shtohet mishi, dhe e tërë përzihet tërësisht.
Dhe së fundmi, përmbajtja e enës derdhet me kefir.

Receta klasike për skewers derri në furrë në hell

mish derri 1 kg
verë ose uthull molle 1.5 tbsp. l
qepë 2 copë
majonezë 3 tbsp l
kripë, erëza për shije

Kaloritë: 233kcal

Proteinat: 15,9 g

Yndyrë: 18,7 g

Karbohidratet: 1 g

Mishi i derrit pastrohet, lahet, pritet në copa të vogla prej 45-50 gram secili dhe vendoset në një enë të thellë.
Qepa pritet në unaza të mëdha, transferohet në një enë me mish.
Përmbajtja është e kalitur me erëza dhe përzihet plotësisht.
Derdhni uthull dhe majonezë, përzieni përsëri. Shtë më mirë ta bëni atë me dorë, procesi do të dalë i njëtrajtshëm.
Përbërësit e përgatitur lihen për 3-4 orë për tu marinuar.
Pas mbarimit, pjesët lidhen në skara prej druri, të ndërthurura me unaza qepësh. Pastaj ato shtrihen në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë.
Një fletë pjekje me një qebap vendoset në një furrë të parangrohur në një temperaturë prej 250 gradë. Koha e pjekjes është rreth 25-30 minuta. Gjatë kësaj kohe, ktheni hellët disa herë në mënyrë që mishi i derrit të piqet.

Qebap me lëng mishi derri në një kavanoz

Përbërësit mund të jenë cilido, duke përfshirë edhe ato të renditura më sipër. Varet nga shija personale e secilit.

Mishi i derrit lahet, thahet dhe pritet në copa me madhësi arre.
Derdhet me marinadë të përgatitur dhe përzihet tërësisht. Koha e marinimit është 30-60 minuta.
Para se të skaroni mishin, prisni proshutën në feta në mënyrë që fetat të alternohen me njëra-tjetrën dhe qepën.
Merret një kavanoz qelqi i pastër prej tre litrash dhe një shtresë qepësh e mbetur pasi marinata vendoset në pjesën e poshtme.
Skewers me mish të pjekur vendosen në enë, rreth 4-5 copë. Mbyllur me fletë metalike. Sigurohuni që maja e kavanozit të jetë e thatë.
Një kavanoz i mbushur me qebap vendoset në një furrë të ftohtë. Kavanoza e nxehtë mund të plasë. Furra ndizet dhe nxehet deri në 180-200 gradë. Koha e pjekjes është 60 deri në 80 minuta.
Kavanozin duhet ta nxirrni vetëm pasi të keni fikur furrën, pasi ta keni ftohur më parë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që xhami të mos shpërthejë për shkak të ndryshimit të temperaturës.

Si të bëni shish kebab në mëngë ose fletë metalike

Teknologjia për gatimin e mishit të derrit dhe marinadës praktikisht nuk ndryshon nga recetat e mëparshme. Natyrisht, në secilin rast, përbërësit individualë mund të shtohen ose përbërja e tyre sasiore mund të ndryshojë.

Një orë para fillimit të pjekjes së qebapit, duhet të gatuani qepët e turshit. Për ta bërë këtë, perimet priten në unaza, derdhen me ujë të valë, shtohen sheqer, kripë, uthull. Lihet për turshi.
Pas përfundimit të marinimit të mishit dhe qepëve, ata mbushin mëngën ose petë. Për ta bërë këtë, së pari vendosni qepët në një shtresë të barabartë mbi të gjithë planin. Mishi i derrit vendoset në majë të shtresës së qepës. Pas kësaj, mëngë ose fletë metalike është mbështjellë mirë, e lidhur, dhe bëhen disa birë.
Mënga e përgatitur shtrihet në një fletë pjekjeje, e mbuluar më parë me letër pjekjeje dhe vendoset në një furrë të nxehur në 250 gradë.
Koha e gatshme është nga 1 në 1.5 orë.

Receta e Jastëkut të Qepës

Metoda e gatimit të Barbecue në një jastëk qepë praktikisht nuk ndryshon nga receta në mëngë. Mishi zgjidhet, përgatitet dhe marinohet në të njëjtën sekuencë. Vetëm përbërësit dhe sasia e tyre mund të ndryshojnë.

Ndërsa procesi i marinimit është në proces, jastëku i qepës po përgatitet. Qepa e qëruar është prerë në unaza të mëdha dhe vendoset në një enë të veçantë. Kripë, sheqer i grimcuar, uthull, vaj perimesh janë shtuar gjithashtu atje. Pastaj përzihet dhe lihet të marinohet.
Pas përfundimit të marinimit, mishi i derrit vendoset në një fletë pjekje të përgatitur paraprakisht. Petëza vendoset në fund të fletës së pjekjes. Fleta duhet të jetë e madhe për të mbuluar shish-qebapin.
Qepa vendoset në petë në një shtresë të barabartë. Copa mishi vendosen në majë të jastëkut të qepës, të cilat mbyllen fort me fletë metalike. Gjithçka është gati për pjekje.
Fleta e pjekjes vendoset në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Koha e gatshme është rreth 50 minuta. Nëse qebapi është pjekur, petëza hapet dhe mbahet e hapur për 10 minuta.

Përgatitja e videos

Këshilla të dobishme

Harmshtë e padëmshme të marrësh parasysh disa këshilla para se të gatuash.

Kur gatuani mish derri në furrë, nuk është gjithmonë e mundur ta bëni atë me lëng. Për të mos u tepruar, mos harroni rregullat e mëposhtme.

Zgjidhni mish me shtresa yndyre. Do të shkrihet dhe do të shtojë lëngshmëri.
Kthejeni hellët periodikisht gjatë gatimit në mënyrë që mishi i derrit të gatuhet në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Çdo 5-10 minuta, derdhni qebap me marinadë ose ujë të pastër.

Në mënyrë që mishi të zbutet dhe të bëhet më i shpejtë me lëng, rekomandohet të shtoni përbërës me aciditet të lartë në marinadë. Për këtë, kefir, kivi, uthull vere ose lëng limoni janë të përshtatshme.

Shish kebab është një pjatë e zakonshme që përmendet në gatimet botërore. Gatimi i saj në shtëpi nuk është aq e vështirë. Për shumë burra, procesi i gatimit nuk është vetëm mbi supe, por edhe një gëzim. Disa madje mburren se kanë recetën e tyre.

Ka kaq shumë mundësi gatimi sa është e pamundur të mbash mend gjithçka. Kuzhinat e kombeve të ndryshme janë shumë të ndryshme nga njëra-tjetra. Dhe recetat e qebapëve ndryshojnë në shumicën e rasteve për shkak të shumëllojshmërisë së erëzave që shtojnë piqet në vakt. Prandaj, para se të zgjidhni atë të duhur, lexoni karakteristikat e erëza.

Send