Si të bëni petulla - 3 receta hap pas hapi

Send

Në artikullin e sotëm do t'ju tregoj se si të bëni petulla me qumësht, ujë dhe kefir. Të gjithë e dinë që nga fëmijëria për këtë delikatesë, por historia e origjinës së pjatës mbetet një sekret i madh për shumë njerëz. Unë do të hap velin e fshehtësisë dhe do të shqyrtoj historinë e bërjes së petullave në fund të artikullit.

Si të bëni petulla me qumësht

Pancakes janë një pjatë e thjeshtë për sa i përket përgatitjes. Tradicionalisht, brumi i petullave gatuhet me salcë kosi dhe miell hikërror. Disa receta përdorin brumë maja.

Mielli i hikërror nuk është i vështirë për t’u blerë, por përzihet dobët dhe duhet të përzihet me miell gruri në përmasa të barabarta. Duhen disa orë për të përgatitur brumin e majasë.

Krem kosi në recetat tradicionale përfshihet në mënyrë të paarsyeshme, pasi shijet e gatshme janë shumë të kënaqshme. Dhe kur merrni parasysh faktin që njerëzit i hanë ato me salca të ëmbla, ato bëhen ushqime të rënda dhe të yndyrshme.

vezë 2 copë
miell 200 g
qumësht 500 ml
vaj perimesh 30 ml
kripë 2 g
sheqer 5 g

Kaloritë: 147 kcal

Proteinat: 5,5 g

Yndyrë: 6.8 g

Karbohidratet: 16 g

Kombinoni vezët, sheqerin dhe kripën në një tas. Dy vezë janë të mjaftueshme. Nëse përdorni më shumë vezë, brumi do të jetë gome. Hidhni qumështin në një tas me vezë dhe, pasi të përzieni, rrihni plotësisht me një mikser.
Shtoni miellin e situr në pjesë të vogla. Kjo teknikë do të ngopë miellin me oksigjen, në mënyrë që petullat të kenë një strukturë delikate dhe të butë. Në fund, ju do të merrni një brumë, qëndrueshmëria e së cilës i ngjan salcë kosi të lëngshme.
Disa kuzhinierë shtojnë pluhur pjekje ose sodë buke. Sipas tyre, këta përbërës rrisin cilësinë e vaktit të gatshëm. Ato nuk janë dhënë në recetën time, sepse nuk sjellin ndonjë efekt të veçantë.
Shtoni vajin e fundit dhe përzieni gjithçka. Gjalpi parandalon që petullat të ngjiten në tigan gjatë pjekjes, duke e bërë më të lehtë kthimin dhe gatimin.
Nxehni një tigan. Hidhni pak kripë në tigan, dhe pasi të errësohet, hiqeni me një pecetë dhe shtoni pak vaj.
Me anë të një lapi hidhni pak nga brumi në tigan. Menjëherë, paksa anoni tiganin në anët, shpërndani në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e punës. Në vetëm 2 minuta, ktheni petullën me një shpatull druri.
Transferojeni në një pjatë pas 2 minutash të tjera. Piqni të gjitha petullat në të njëjtën mënyrë. Unë rekomandoj ta përhapni atë në një pjatë të lyer me yndyrë. Mbuloni me një kapak në krye.

Tani ju e dini se si të bëni pancakes me qumësht. Nëse keni sekretet e gatimit, me kënaqësi do të familjarizohem me to. Lërini në komente.

Shtë më mirë të shërbeni petulla të nxehta me reçel ftua, shurup kokrra të kuqe ose salcë kosi të trashë.

Si të bëni petulla në ujë

Pancakes janë të preferuara për shumë njerëz. Amviset i pjekin sipas recetave duke përdorur kefir, qumësht, kos dhe ujë. Unë do të shqyrtoj opsionin e fundit duke ju treguar se si të bëni pancakes në ujë.

Petullat e gatuara në ujë janë një pjatë e thjeshtë dhe ekonomike. Isshtë e përkryer për njerëzit që vuajnë nga alergjitë ushqimore dhe bukuritë që dobësohen dhe kanë frikë të shtojnë në peshë.

Përbërësit:

Miell - 2 gota.
Vezë - 2 copë.
Uji - 750 ml.
Gjalpë - 100 g.
Vaj perimesh - 0,25 gota.
Sode, sheqer, kripë.

Përgatitja:

Hidhni gjysmë gote ujë në një smalt ose enë qelqi, dhe më pas shtoni vezë, kripë, sheqer dhe përzieni gjithçka. Ju duhet të merrni një përzierje të një qëndrueshmërie homogjene.
Hidhni miell në një tas, duke e trazuar gradualisht gjatë gjithë kohës. Mundohuni ta bëni brumin të butë dhe pa gunga të miellit.
Hidhni në ujë të ngrohtë dhe përzieni. Merrni aq shumë ujë sa brumi të ngjajë me salcë kosi të lëngshme. Shtoni pak vaj perimesh dhe përzieni.
Përgatitni tiganin. Një produkt i shkurtër prej gize me një dorezë të rehatshme është i përshtatshëm për tiganisje. Convenientshtë e përshtatshme për të shpërndarë brumin në mënyrë të barabartë dhe për t'i kthyer petullat në pjata të tilla. Lyejmë një tigan me vaj dhe ngrohim.
Me anë të një lapi hidhni brumin në qendër të tiganit dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë. Një shkop T do ta bëjë detyrën më të lehtë. Bëni atë sa më shpejt të jetë e mundur, pasi ajo kap menjëherë në një sipërfaqe të nxehtë.
Kur petulla të skuqet nga njëra anë, butësisht kthejeni atë me një thikë ose një shpatull të veçantë. Vendosni petullat e gatshme në një pjatë, duke lyer me gjalpë.

Përgatitja e videos

Tani e dini mirë se si të bëni petulla në ujë. Duke përdorur recetën, bëni një trajtim lehtësisht. Mbetet të vendosni mjaltë, salcë kosi ose bllokim në tryezë, të telefononi familjen dhe të shërbeni ëmbëlsirë.

Si të gatuaj petullat me kefir

Duke vazhduar temën e bisedës, merrni parasysh se si të gatuani petulla me kefir. Ato janë perfekte për mëngjes ose darkë. Kuzhina ruse ka qenë gjithmonë e famshme për petullat e saj të harlisura dhe petullat aromatik. Le të kujtojmë festën e mrekullueshme të pranverës - Maslenitsa. Në këtë ditë, petullat janë pjekur dhe palosur me kujdes në grumbuj të mëdhenj.

Teknologjia e gatimit me bazë kefir nuk ndryshon nga metoda klasike. Përbërësit kombinohen në rendin e duhur, brumi gatuhet dhe petullat piqen. Petullat e gatshme mund të mbushen. Më shpesh ata përdorin kërpudha, mëlçi derri, mish të grirë dhe produkte të tjera. Nëse ju pëlqejnë petullat e trasha, kushtojini vëmendje gatimit me kefir.

Me siguri ju tashmë keni shijuar petulla të zbukuruara, të cilat karakterizohen nga një shije e mrekullueshme dhe pamje e shkëlqyeshme. Shumë kuzhinierë përpiqen të rikrijojnë pjatën në kuzhinë, por ato dështojnë. Unë do të zbuloj sekretin e bërjes së petullave të tilla. Duke përdorur recetën, ju do ta kënaqni familjen tuaj me një trajtim "të shpuar".

Përbërësit:

Kefir - 500 ml.
Vezë - 2 copë.
Qumësht - 250 ml.
Miell - 300 g.
Sode, sheqer, vaj skuqjeje.

Përgatitja:

Nxehtësia e kefirit në një sobë me gaz ose mikrovalë.
Thyeni vezët në një tas me kefir, shtoni sheqer së bashku me sode dhe përziejeni. Nëse bëhet siç duhet, lëngu do të fillojë të shkumojë.
Shtoni miell të situr në pjesë të vogla. Pas përzierjes, ju merrni një brumë që i ngjan kremit të thartë nga dendësia.
Shtoni qumësht të zier. Qumështi do ta bëjë brumin më të hollë.
Skuqini petullat nga të gjitha anët derisa të marrin një ngjyrë të artë në një tigan të nxehur dhe të vajosur. Çdo petull do të mbulohet me vrima. Kjo është meritë e sode dhe kefir.

Pjata e gatshme shkon mirë me konserva, reçel dhe qumësht të kondensuar.

Recetë video

Historia e petullave

Pancakes u shpikën nga Sllavët e Lindjes, kështu që ato konsiderohen si një pjatë e kuzhinës ruse. Versione të tjera nuk pajtohen me këtë mendim dhe janë të gatshëm ta sfidojnë atë.

Sipas kinezëve, vendlindja e petullave është Perandoria Qiellore. Në realitet, petullat kineze i ngjajnë tortillave të zakonshëm dhe receta përfshin qepë. Ekziston edhe një mendim tjetër i diskutueshëm, sipas të cilit Egjipti i lashtë është vendlindja e petullave. Por, egjiptianët përdorën teknologji dhe përbërës të ndryshëm.

Në territorin e Rusisë moderne, madje edhe para formimit të shtetit, njerëzit gatuanin petulla për pushime. Me ndihmën e tyre, u bënë sakrifica dhe tregimi i fatit. Teknologjia sllave e gatimit praktikisht nuk ndryshon nga versioni aktual. Përjashtimi i vetëm është mbushja.

Petullat u pëlqyen nga britanikët, të cilët eksperimentuan me përbërësit dhe arritën një rezultat fantastik.

Gjermanët dhe francezët bëjnë petulla shumë të holla. Kjo është për shkak të dëshirës për të ruajtur figurën. Në të njëjtën kohë, ata mbushin bujarisht pjatën me konjak dhe pije të tjera alkoolike.

Petullat e Evropës Lindore kanë përmasa të mëdha. Edhe një petull çek, sllovak ose rumun është i mjaftueshëm për t'u kënaqur.

Petullat e bëra në Amerikën e Jugut janë më të trashët. Ato shërbehen me salcë të thartë dhe të hidhur. Baza e brumit është mielli i misrit dhe kremi i rëndë.

https://www.youtube.com/watch?v=2Ek_DwC6zYg

Këshilla të dobishme

Çdo amvise ka qasjen e saj për të bërë petulla, duke përdorur receta të fshehta dhe pjata të preferuara. Kuzhinierët fillestarë janë të sigurt se kjo pjatë ruse përgatitet lehtë. Kur bëhet fjalë për gatimin, asgjë nuk del nga kjo. Fundin e artikullit ia kushtoj sekreteve të bërjes së petullave të shijshme.

Para gatimit, sigurohuni që të pastroni mendjen, të lani duart, të vendosni një përparëse të këndshme, të ndizni muzikë dhe të përqendroheni. Asgjë nuk duhet të ndërhyjë në gatim. Në një tryezë të pastër, duhet të jenë ata përbërës që nevojiten për të përgatitur një kryevepër.
Shosh miell disa herë pa dështuar. Kështu që do të jetë i ngopur me oksigjen dhe do të marrë petulla të ajrosura. Hidhni ujë, qumësht dhe lëngje të tjera në miell. Në këtë rast, është e domosdoshme të shtoni vaj perimesh në brumë. Përndryshe, petullat do të ngjiten në tigan.
Një tigan prej gize është ena më e mirë për gatim. Sigurohuni që ta ngrohni dhe ta lyeni tërësisht me vaj. Larda është gjithashtu e përshtatshme për këtë qëllim. Në procesin e skuqjes, lyejeni tiganin sipas nevojës.
Petulla e parë shërben si tregues i gatishmërisë dhe përdorimit korrekt të përbërësve. Sigurohuni që ta provoni për të gjetur se çfarë të shtoni dhe si ta korrigjoni aromën.
Kur bëni petulla, mos veproni si statujë. Pjata kërkon kreativitet. Ngrini butësisht tiganin dhe derdhni brumin në një rrymë të hollë. Rrotulloni tiganin vazhdimisht për të shpërndarë brumin në mënyrë të barabartë.
Bukuria e pjatës së gatshme varet drejtpërdrejt nga shpërndarja e brumit dhe kthimi i petullës. Shefat e kuzhinierëve me përvojë e kthejnë shijen, duke e hedhur atë në tigan. Nëse doni ta zotëroni këtë teknikë, duhet të praktikoni. Me kalimin e kohës, mësoni të pjekni petulla në tigan të shumëfishtë në të njëjtën kohë.
Sekreti i fundit. Piqni pancakes para ngrënies. Shija e patejkalueshme dhe cilësitë e aromës ruhen vetëm të nxehta.

Artikullit i ka ardhur fundi se si të gatuajmë petullat me qumësht, kefir dhe ujë. Me çfarë të shërbeni ëmbëlsirë, ju vendosni. E gjitha varet nga disponimi dhe financat tuaja. Petullat kombinohen në mënyrë ideale me reçel, pate, salcë kosi, karkaleca deti, gjalpë, havjar dhe produkte të tjera. Shihemi!

Send