Chakhokhbili lëng, të ndritshëm, aromatik të pulës në shtëpi

Send

Chakhokhbili nuk është vetëm një pjatë e famshme, por është një krenari e veçantë e kuzhinës gjeorgjiane, kur me ndihmën e erëzave dhe bimëve një pulë e zakonshme me perime shndërrohet në një kryevepër. Përgatitni një pjatë tradicionale gjeorgjiane në shtëpi dhe lërini aromat e erëzave të mbushin shtëpinë tuaj.

Përgatitja për gatim - teknologjia, çfarë nevojitet, sa dhe si të gatuhet

Do t'ju duhet një pulë e re dhe mjaft e yndyrshme. Shtë e këshillueshme që ta mbani të freskët, pasi mishi i ngrirë do ta bëjë shijen e chakhokhbili të ndryshme. Domatet mund të merren të freskëta ose të zëvendësohen me makarona, në varësi të preferencave të kuzhinës. Por erëzat janë më të mira për të marrë ato që përdoren në recetat klasike gjeorgjiane.

Nëse ju pëlqen aroma e bimëve, shtoni më shumë zarzavate: borzilok, cilantro, gjethe nenexhik dhe tarragon. Hopa hudhër dhe suneli do të bëjë. Verë, shafran dhe pure kumbulle gjithashtu do të punojnë për të shtuar ngjyrën dhe aromën.

I lehtë peasy

Pritini shpendët në copa të ndara, duke ndarë fillimisht krahët, pastaj këmbët, këto të fundit të ndara në tre pjesë, dhe mishi i bardhë i ndarë në gjashtë pjesë. Ju lutemi vini re - mund të merrni mish të bardhë ose të errët për gatim, gjithçka varet nga preferencat personale të kuzhinës.

Tjetra, uli domatet për 15-20 sekonda në ujë të valë dhe më pas prerë lëkurën dhe, me një lëvizje të lehtë të dorës, hiqe atë nga tuli i domates. Prisni qepën në unaza të holla, copëtoni bimët, specat djegës, thelpinjtë e hudhrës, zieni kumbullat dhe fërkojini përmes një sitë të rregullt.

Rreptësisht nga rregullat

Për gatim, zgjidhni enët me mure të trasha: një kazan, një tigan të thellë, një gjel ose një tenxhere. Përhapni mishin në një sekuencë të caktuar për ta mbajtur atë me lëng. Së pari, skuqni copat e mishit të errët të pulës në një tigan të nxehtë derisa të gatuhen gjysma (përzieni vazhdimisht), pastaj shtoni gjoksin, vazhdoni gatimin.

Tradicionalisht, pula skuqet në një tigan të thatë pa vaj, kur copat janë skuqur, shtoni verë të bardhë të thatë në to, mbuloni enët me një kapak, vazhdoni gatimin në nxehtësi minimale. Chakhokhbili do të dalë me një shije të mprehtë nëse vera zëvendësohet me uthull. Shpendët me yndyrë të pamjaftueshme skuqen me shtimin e vajit.

MBI NJE SHENIM! Hidhni vaj të rafinuar në fund të enës dhe shtoni pak kripë. Duke përdorur këtë mashtrim, do të jeni në gjendje të shmangni spërkatjen e vajit në të gjithë sobën dhe të shmangni marrjen e tij në duar.

Ndërsa mishi është zierje, trajto domatet dhe qepët. Së pari, skuqni qepën në një tigan me vaj të rafinuar. Nëse hidhni një kub gjalpë në fund të gatimit, shija do të bëhet edhe më e mirë dhe e butë. Pritini domatet në feta, vendosni në mish, kripë për shije. Ndonjëherë qepa vihet direkt në mishin e pulës, shtohen gjithashtu speca të skuqura, të copëtuara në unaza.

Pjata do të fitojë një ngjyrë dhe aromë të bukur kur shtoni kumbulla pure, djegës të copëtuar, cilantro të freskët, hudhër dhe borzilok të gjelbër dhe vendosni barishtet në fund të gatimit. Mbulojeni me një kapak të ngushtë dhe lëreni për 20 minuta.

Chakhokhbili klasik i pulës

Suksesi i përgatitjes së chakhokhbili varet nga erëzat, sekuenca e vendosjes së ushqimit dhe nga enët - domosdoshmërisht një tenxhere me mure të trasha, tigan ose kazan me një kapak të ngushtë. Koha: 1 orë. Çdo racion: 299 kcal

kufomë pule 1.5 kg
qepë 3 copë
domate 3 copë
hudhër 3 dhëmbë.
spec djegës c copë
gjalpë 50 g
paste domate 45 g
ujë i ftohtë 100 ml
cilantro 1 tufë
borzilok 1 tufë
hops-suneli, piper, kripë për shije

Kaloritë: 101 kcal

Proteinat: 7.7 g

Yndyrë: 6,6 g

Karbohidratet: 3 g

Pritini pulën në copa afërsisht të barabarta. Dërgojeni në tigan pa vaj, skuqeni me nxitje të vazhdueshme që të mos ngjiten në fund të tiganit.
Sapo mishi të jetë skuqur, vendosni domaten, derdhni pak ujë. Chakhokhbili gjithashtu mund të bëhet nga kofshët e pulës ose këmbët e pulës, edhe pse ky nuk është një opsion klasik. Në këtë rast, prerja do të marrë më pak kohë.
Prisni qepën në gjysmë unaza dhe kafe në gjalpë, pastaj shtoni në pulë. Hiqni lëkurën nga domate të freskëta, prerë ato dhe vendosni ato në ujë të valë.
Prisni domatet e qëruara, dërgojini në tigan me mish, mbulojini, vendosni në nxehtësi mesatare.
Prisni hudhrën dhe specat djegës, pasi të keni hequr farat. Sezoni chakhokhbili me piper, hop-suneli, hudhër, shtoni zarzavate të prera imët disa minuta para fundit të gatimit.

Si të gatuani chakhokhbili të pulës në Gjeorgjisht

Në Gjeorgji, chakhokhbili gatuhet fjalë për fjalë në çdo shtëpi. Dikush i shton piper të nxehtë, dikush adjika. Por pjesëmarrësit e domosdoshëm në pjatën e përfunduar janë bimët pikante, të cilat janë përgjegjëse për karakterin gjeorgjian. Koha: 2.5 orë. Përmbajtja kalorike e një pjese: 315 kcal.

Përbërësit:

Kufomë pule 1,5 kg;
5 qepë të kuqe;
0,7 kg domate të pjekura;
1 pod piper i ëmbël (i kuq);
1 karotë e vogël (opsionale);
1 fletë dafine;
3 feta hudhër;
10 degë borzilok jeshil + cilantro;
1 majë e "utskho-suneli";
nëse dëshironi, merrni adjika ose piper të nxehtë;
0,5 tbsp. vaj i rafinuar;
piper i zi i sapo bluar dhe kripë për shije.

Si të gatuajmë:

Derdhni dy litra ujë në një tenxhere, dërgojeni në sobë. Pas zierjes, vendosni kufomën e pulës, zieni për 30 minuta. Vendoseni në një pjatë, të freskët, të prerë në copa. Kullojeni lëngun e mishit.
Merrni një tigan me një fund të trashur, ngrohni atë. Skuqni copat e pulës në një tigan të thatë derisa të marrë ngjyrë të artë; nëse mishi është i thatë, mund të shtoni vaj.
Prisni qepën në kube. Dërgoni në një pjatë me pulë, përzieni mirë, skuqni derisa qepët të skuqen.
Hiqni farat dhe ndarjet nga podi i specit, pastaj copëtoni tulin. Grijeni karotat (do të shtojë ngjyrë dhe do të zbusë shijen e domateve). Shtoni speca të ëmbël dhe karota të grira në tas, ziejini në zjarr të ngadaltë për rreth 5 minuta. Hidhni në 200 ml supë, mbuloni tiganin me një kapak, gatuajeni derisa pula të jetë e butë. Mjaftojnë 40 minuta.
Bëni një prerje të kryqëzuar në domatet, derdhni me ujë të valë, vendosni në ujë të ftohtë dhe hiqni lëkurën. Fërkojeni ose bluajeni me një blender. Vendoseni në një tenxhere, përzieni gjithçka, vendoseni në nxehtësi mesatare, gatuajeni për 10 minuta.
Prisni në mënyrë të trashë qepallat e freskëta, thelpinjtë e hudhrës, vendosni në një llaç, shtoni kripë, shtypni gjithçka dhe vendosni në një tenxhere.
Shtoni borzilok të copëtuar, një majë utskho-suneli, spec djegës të thërrmuar (ose adjika) për shije, lavrushka, ziej për 10 minuta.
Fikni sobën, mbajeni pjatën të mbuluar. Melmesat e rralla utskho-suneli përmbajnë kopër blu, e cila i jep asaj një aromë arre.

Chakhokhbili pule në një tenxhere të ngadaltë

Provoni të ndryshoni mënyrën e gatimit të chakhokhbili herë pas here. Në vend të kazanit, përdorni një multicooker. Ky opsion nuk është shumë i ndryshëm nga ai klasik, përbërësit janë të njëjtë. Koha: 60 minuta. Përmbajtja kalorike: 295 kcal.

Përbërësit:

1,5 kg pulë;
4 domate;
180 g qepë;
3 thelpinj hudhër;
1 spec djegës;
80 ml verë gjysmë të ëmbël të kuqe;
40 g gjalpë;
borzilok dhe cilantro për shije.

Përgatitja:

Prisni karkasën e pulave në copa, zbardhni domatet në ujë të nxehtë, hiqni lëvozhgën dhe copëtoni mishin në kube.
Prisni qepët në gjysmë unaza, copëtoni thelpinjtë e hudhrës, lironi specin e nxehtë nga farat.
Vendosni përbërësit e përgatitur në enën me shumë gatime. Shtoni verë të kuqe, vaj, bimë aromatike. Ju mund të luani me aditivë: trumza dhe tarragoni janë të përshtatshme për mish pule.
Zgjidhni programin "Stew", gatuani në këtë mënyrë për 90 minuta. Lëreni të piqet, shërbejeni një pjatë të shijshme me pjatën tuaj të preferuar.

Recetë video

Çakokhbili i shijshëm i pulës me verë

Një ushtrim tjetër në stilin gjeorgjian është chakhokhbili i pulës me verë. Domatet e pjekura luajnë rolin kryesor në këtë pjatë. Dhe bimët aromatike - borziloku i gjelbër, cilantro, tarragon - e bëjnë atë me të vërtetë aromatik. Koha: 1 orë 20 minuta. Kaloritë: 296 kcal.

Përbërësit:

1 kufomë pule;
4-5 copë domate të pjekura dhe të ëmbla;
300 g qepë;
1 tufë cilantro + tarragon + majdanoz + borzilok;
2 degëza trumze të freskët;
3 thelpinj hudhre;
80 ml verë të bardhë të thatë;
35 g salcë "Satsebeli";
10 g gjalpë "Krestyanskoe";
1 majë fara koriandër
1 tsp sezonet "Khmeli-suneli";
1 majë të shafranit imeretian;
1 majë piper i zi i sapo bluar;
1 majë kripë.

Përgatitja:

Shpëlajeni të gjithë trupin e pajetë me ujë dhe priteni në copa. Nxehni një tigan të thellë (ose tenxhere) me një fund të trashur, vendoseni mishin atje dhe skuqeni atë pa vaj në nxehtësi të ulët, derdhni verën, mbulojeni, gatuajeni për 10 minuta.
Qëroni 300 gramë qepë, copëtoni, vendosni në një tigan, shtoni vaj, vazhdoni zierjen derisa të zbutet.
Vendosni hudhër, kripë, piper, fara koriandër, shafran, hop-suneli në një llaç dhe bluajini mirë. Shtoni erëza në mish, derdhni në ujë.
Blanch domate, pastaj prerë në kube, lëkurë ato. Vendoseni me mish, mbulojeni me kapak, gatuajeni në zjarr të ngadaltë për gjysmë ore.
Prisni të gjitha zarzavatet. Shtoni salcë, barishte, gjethe trumze, ziejini për 5 minuta të tjera.

MBI NJE SHENIM! Para se të shërbeni, mund të vendosni një rreth limoni në çdo fetë chakhokhbili dhe të spërkatni me bimë të copëtuara.

Përmbajtja kalori e chakhokhbili

Nuk ka asgjë të tepërt në këtë pjatë, pavarësisht nga përmbajtja e duhur e yndyrës, 100 gramë përmban vetëm 119-120 kcal. Për të llogaritur vetë përmbajtjen e kalorive, unë rekomandoj të përdorni tabelën.

Emri i përbërësve	numri	Përmbajtja e kalorive	Proteinat, g	Yndyrë, g	Karbohidratet, g
Pule (1 kg)	1 kg	1850	176	184	-
Gjalpë (50 g)	50 g	367	0,3	41,25	0,25
Domatet (6-7 copë)	6-7 copë.	105	7,7	-	35
Vaj ulliri (20 ml)	20 ml	174,6	-	19,98	-
Cilantro (10 g)	10 g	1,7	0,08	-	0,33
Majdanoz (10 g)	10 g	2,0	0,07	-	0,29
Kopër (10 g)	10 g	1,4	0,05	-	0,23
Piper i kuq	1 kompjuter	38,1	2,8	-	7,2
Qepë llambë	6 copë	216	6,3	-	46,8
	Total:	2755,8	193,3	245,23	90,1
	Një pjesë:	344,5	24,1	30,6	11,2
	Për 100 g	119,7	7,5	6,4	3,8

Këshilla të dobishme

Lexoni rekomandimet e mia dhe patjetër që do të merrni një chakhokhbili të ndritshëm, të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Për gatim, sigurohuni që të merrni një pulë të re, por me yndyrë.
Pritini zogun në copa të vogla, si goulash.
Skuqeni mishin në një tigan të thellë pa vaj.
Para-skuqni qepën në vaj dhe shtoni në mishin e skuqur.
Shtoni domate të zbardhura (pa lëkurë). Nëse pula peshon 1 kg, merrni 500 gram domate, domethënë saktësisht gjysmën.
Në fund të gatimit, shtoni erëza: majdanoz, cilantro, borzilok, speca të kuq, hudhër. Mund të shtoni gjithashtu zarzavate kopër, gjethe mente të freskëta, tarragon, koriandër, hops-suneli, shafran imeretian.

Në fakt, chakhokhbili është një pulë e zakonshme me domate, qepë, karota, speca, bimë dhe erëza. Por receta mund të larmishëm pafundësisht duke shtuar erëza dhe bimë të ndryshme. Përgatitur sipas të gjitha rregullave, ju merrni një pjatë me aromë dhe shije unike, dhe çdo herë me një të re. E gjitha varet nga sasia e erëzave dhe grupi i bimëve.

Send