Si të ruani fasulet në shtëpi - 5 receta hap pas hapi

Send

Tema e bisedës së sotme do të jetë korrja e fasuleve për dimër. Në këtë artikull, unë do t'ju tregoj se si të ruani fasulet në shtëpi, të merrni parasysh recetat popullore, t'i kushtoni pak vëmendje përfitimeve dhe këshillave të dobishme.

Fasulet, si qiqrat, janë një produkt i dobishëm i pasur me substanca që sigurojnë funksionimin e plotë të trupit të njeriut. Ne po flasim për vitamina, karbohidrate, proteina, niseshte dhe një shumëllojshmëri mineralesh. Konsumi i rregullt i bishtajoreve gjallëron dhe ndihmon në ruajtjen e një humori të mirë.

Përmbajtja kalori e fasuleve të konservuara

Praktika tregon se fasulet e konservuara janë një produkt i gjithanshëm që plotëson në mënyrë të përsosur enët e mishit dhe peshkut dhe përdoren në mënyrë aktive në kuzhinën vegjetariane.

Për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive, e cila është 95 kcal për 100 gram, fasulet e konservuara janë përdorur gjithashtu në ushqimin dietik. Dhe për sa i përket sasisë së proteinave lehtësisht të tretshme, ajo është përpara shumë produkteve të tjera dietike.

Një recetë klasike për dimrin

Do të filloj me versionin klasik të recetave popullore. Teknologjia klasike e korrjes së fasuleve për dimër është dhimbje e thjeshtë dhe përfshin përdorimin e përbërësve më të thjeshtë, por rezultati është fantastik. Për më tepër, kjo recetë është një bazë e mirë për eksperimente.

fasule 1 kg
ujë 3.5 l
kripë 100 g
sheqer 120 g
uthull 3 tsp
fletë dafine 5 fletë
karafil
aromatik
kokërr sinapi

Kaloritë: 99 kcal

Proteinat: 6.7 g

Yndyra: 0,3 g

Karbohidratet: 17,4 g

Hidhni fasule të pastra me ujë. Unë ju këshilloj që të thithni një përbërës të freskët për një orë, të thatë - brenda natës. Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni lëngun, derdhni sasinë e ujit të treguar në recetë, shtoni sheqer, kripë dhe erëza, vendoseni në sobë.
Së pari ndizni një zjarr të fortë. Kur të vlojë, gatuajini fasulet në nxehtësi të moderuar derisa të zbuten. Kjo zakonisht zgjat 120 minuta. Pastaj shtoni uthull në tenxhere, gatuajeni për dy-tre minuta të tjera dhe hiqeni nga sobë.
Vendosni fasulet akoma të nxehta në kavanoza të përgatitura, derdhni marinadën në të cilën ishin gatuar, rrokullisni kapakët. Mbajini vazot nën një batanije derisa të ftohen.

Mos nxitoni të bëni konkluzione në lidhje me sasinë e ujit të specifikuar në recetë. Gjatë gatimit, një pjesë e lëngut avullohet, dhe disa nga fasulet thithen. Ndonjëherë gjellë rezulton të jetë e thatë dhe ju duhet të shtoni ujë. Nga këto ushqime të konservuara mund të bëni supë, lobio, sallata dhe pjata anësore, borsht të mrekullueshëm.

Një metodë e konservimit të fasuleve në lëngun e tyre

Ekziston një numër i paimagjinueshëm mënyrash për të korrur fasulet. Secila prej recetave është e mirë në mënyrën e vet, dhe konservimi në lëngun tuaj nuk është përjashtim. Pasi ta keni provuar atë në praktikë, shihni vetë.

Përbërësit:

Fasule - 1 kg.
Qepë - 500 g.
Karrota - 500 g.
Vaj i rafinuar - 250 ml.
Uthull - 3 lugë.
Karafil, piper, kripë - për shije.

Si të gatuajmë:

Thith fasulet së pari brenda natës. Ndryshoni ujin disa herë gjatë procedurës. Shpëlarje në mëngjes dhe vlim derisa të zbutet. Pritini qepët në gjysmë unaza dhe prerë karotat në feta.
Hidhni vaj në një tenxhere të gjerë, shtoni perime të copëtuara, vendoseni në sobë. Kur të vlojë, ziejini perimet në zjarr të ngadaltë për 20 minuta.
Dërgoni fasule të ziera në tigan për perime. Pas 10 minutash, hidhni uthull, shtoni kripë dhe erëza, llokoçisni përzierjen dhe zieni për dy minuta.
Vendosni përbërësit e zier në kavanoza, sterilizoni në nxehtësi të moderuar për një të tretën e një ore, mbështillni kapakët në mënyrë të sigurt. Mbajini kavanozët përmbys nën një batanije derisa të ftohen.

Fasulet në lëngun e tyre, madje edhe në formë të pastër, do të shërbejnë si një meze të lehtë e mrekullueshme. Dhe nëse keni kohë të lirë ose po afrohet një festë, përdorni atë për të përgatitur pjata më komplekse, për shembull, lecho.

Si të ruani fasulet në salcën e domates

Fasulet janë një produkt i shëndetshëm ushqimor që përmban shumë vitamina, minerale dhe proteina. Kur gatuhet ose konservohet siç duhet, është tepër e shijshme. Unë ofroj një recetë konservimi me shtimin e domateve.

Përbërësit:

Fasule - 1,2 kg.
Domatet - 1 kg.
Qepë - 2-3 copë.
Kripë - 3 lugë çaji.
Fletë gji - 5 copë.
Piper i bluar i piperit - 0,5 lugë çaji.
Piper i zi terren - 1 lugë çaji.
Uthull 70% - 1 lugë çaji.

Përgatitja:

Zieni fasulet në një tenxhere. Për ta bërë këtë, vendosni fasulet në ujë të valë dhe ziejini në nxehtësi të moderuar derisa të zbuten. Prisni qepën në katrorë të vegjël dhe skuqeni në vaj.
Hiqni lëkurën nga domatet duke spërkatur me ujë të valë. Vendoseni në një tenxhere dhe gatuajeni në sobë derisa të zbutet me pak kripë. Më pas hiqeni nga nxehtësia dhe shtypeni.
Për domate të shtypura, dërgoni fasule, qepë dhe të gjitha erëzat e tjera. Përzieni gjithçka dhe kthehuni në sobë. Vlim derisa të vlojë, pastaj derdhni në një lugë çaji uthull, përzieni.
Vendosni fasule të gatuara në kavanoza të përgatitura. Mbështilleni kapakët. Lëreni të ftohet, mbështjellë me një peshqir.

Recetë video

Fasulet në salcën e domates janë hyjnore. Edhe nëse janë makarona të thjeshta për drekë, shtimi i disa lugëve fasule në një salcë domate do ta bëjë gjellën një kryevepër.

Konserva e fasuleve të asparagut

Fasulet e konservuara të asparagut përmbajnë shumë vitamina dhe minerale, dhe ato mund të ruhen për një kohë të gjatë. Receta për të bërë një marinadë ndryshon nga një shëllirë në atë uthull është konservuesi kryesor.

Përbërësit:

Fasule Asparagus - 0,5 kg.
Rrënjë rrikë - 1.5 g.
Kopra e freskët - 50 g.
Majdanoz - 50 g.
Kripë - 2 lugë.
Sheqeri - 1 lugë gjelle.
Piper i zi - 10 bizele.
Kanellë e bluar - 2 gram.
Karafil - 3 copë.
Uthull - 50 ml.

P PRGATITJA:

Skuqni bishtajat në një tigan me vaj. Unë ju këshilloj të prisni pods të mëdha në copa.
Bëni një marinadë. Hidhni kripë, sheqer në ujë të valë dhe vendoseni në zjarr. Pas zierjes për 10 minuta, shtoni uthull në marinadë.
Vendosni bishtajat në kavanoza sterile të përgatitura, duke vendosur barishtet dhe erëzat e tjera sipër. Mbushni marinadën dhe, duke e mbuluar me kapak, vendoseni në një banjë uji për një çerek orë.
Mbështilleni kapakët pas sterilizimit. Kthejeni kanaçet dhe, të mbështjellë me një peshqir, lëreni të ftohet. Ruani ushqimin e konservuar në një vend të freskët.

Përgatitja e videos

Kjo recetë do të vlerësohet nga amvisat që nuk mund ta imagjinojnë jetën pa fasule asparagu. Ata me dëshirë e hanë atë si një pjatë kryesore ose e shtojnë në supë. Edhe nëse nuk jeni njëri prej tyre, sigurohuni që të provoni fasulet e asparagut të konservuara. Ajo diversifikon menunë dhe jep ndjesi të reja.

Recetë fasule të konservuara autoklavë

Autoklavia është një ndihmës i shkëlqyeshëm në përgatitjen e boshllëqeve për dimrin. Nëse keni një pajisje të tillë, një recetë e fasuleve të autoklavueshme është e garantuar që të vijë në ndihmë. Përbërësit janë të shënuar për gjysmë kanaçe litri.

Përbërësit:

Fasule - 100 g.
Karrota - 100 g.
Qepë - 100 g.
Piper bullgar - 50 g.
Vaj perimesh - 50 g.
Lëng domate - 350 g.
Sheqeri - 0,5 lugë çaji.
Kripë - 1 lugë çaji.
Uthull - 1 lugë gjelle.

Përgatitja:

Së pari, thithni fasulet për 5 orë, pastaj vendosini në ujë të valë. Në ndërkohë, gatuajmë perimet: grijmë imët karotat, presim qepët, domatet dhe specat.
Vendosni fasule të ziera, të mbuluara me lëng domate, në sobë. Shtoni kripë, sheqer dhe perime të copëtuara. Gatuajini për rreth 20 minuta, derisa perimet të zbuten. Shtoni uthull në minutat e fundit dhe përzieni.
Shpërndani përzierjen e përfunduar në kavanoza sterile. Mbështilleni kapakët dhe vendosni në autoklavë, lëreni pjatën të vijë në gatishmëri. Në 110 gradë, procesi do të përfundojë për 20 minuta.

Pajtohem, fasulet e konservuara përgatiten në një autoklavë në një mënyrë elementare. Kjo është një arsye tjetër pse ia vlen të përgatitni këtë produkt të mrekullueshëm dhe të shëndetshëm.

Cilat fasule ruhen më mirë - të bardha apo të kuqe?

Ekzistojnë shumë lloje të bishtajoreve. Fasulet e bardha dhe të kuqe janë të përhapura në zonën tonë. Nëse planifikoni të ruani këtë produkt, zgjidhni ngjyrën dhe larminë e zgjedhjes suaj, në varësi të përdorimit në të ardhmen. Siguroni ushqim për të menduar.

Fasulet e kuqe pas çdo trajtimi termik janë më të dendura.
E bardha është më pak kalorike se motra e kuqe.
Në gatim, fasulet e bardha përdoren tradicionalisht për përgatitjen e pjatave të para, ndërsa fasulet e kuqe duken më tërheqëse në sallatat dhe pjatat anësore.

Siç mund ta shihni, ndryshimet midis specieve janë të parëndësishme, dhe teknologjitë e gatimit nuk janë të ndryshme.

Përfitimet dhe dëmet e fasuleve të konservuara

Konservimi është mënyra më e sigurt e ruajtjes së ushqimit, e cila ka fituar zemrat e gustatorëve nga e gjithë bota për shkak të shijes dhe vetive ushqyese. Cilat janë përfitimet e fasuleve të konservuara?

Avantazhi kryesor është ruajtja e lëndëve ushqyese. Shkencëtarët kanë provuar se fasulet mbajnë deri në 75% të vitaminave dhe mineraleve pas konservimit.
Për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive, produkti është ideal për njerëzit që ndjekin një dietë.
Fasulet janë të pasura me fibra bimore, të cilat normalizojnë mikroflorën e zorrëve, parandalon shfaqjen e tumoreve malinje dhe ndalon proceset inflamatore.
Ngrënia e bishtajave përmirëson funksionin e zemrës, normalizon rrahjet e zemrës dhe rrit elasticitetin e enëve të gjakut. Ato rekomandohen për parandalimin e goditjes në tru ose aterosklerozës.
Fasulet sigurojnë një efekt diuretik, i cili ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit sekretues, është gjithashtu i dobishëm për shëndetin e fshikëzës dhe veshkave.

Pak dëm. Përdorimi i parregullt çon në gazra. Njerëzit që ndjekin figurën këshillohen të konsumojnë një produkt pa yndyrna shtazore.

Këshilla të dobishme

Më në fund, unë do të ndaj disa këshilla që do t'ju ndihmojnë të gatuani fasule hyjnore të konservuara në shtëpi.

Për ushqim të konservuar, përdorni fasule që janë ruajtur jo më shumë se gjashtë muaj nga data e mbledhjes.
Përdorni vetëm fasule me sipërfaqe të lëmuar pa dëmtime mekanike siç janë paraparë.
Sigurohuni që ta lagni përbërësin në ujë të zier të ftohur para se ta konservoni. Fasulet gatuhen më shpejt në ujë të butë.
Shtoni kripë në tenxhere me fasule në fund të gatimit, pasi lëngjet e kripura marrin më shumë kohë për t’u gatuar.

Shpresojmë, falë artikullit të sotëm, kavanoza me fasule të shijshme dhe të bukura do të shfaqen në bodrumin ose bodrumin tuaj, të cilat do të shërbejnë si një ndihmës i besueshëm në gatim gjatë kulmit të sezonit të dimrit. Shihemi!

Send