Si të pastroni gjuhën e viçit dhe të derrit pas zierjes
Ekspertët e kuzhinës vlerësojnë gjuhën e viçit dhe pjatat e përgatitura prej saj. Zakonisht zihet dhe më pas bëhet turshi ose shtohet në sallata. Gjëja kryesore gjatë trajtimit të nxehtësisë është të ruash përfitimet.
Gjuha e viçit dhe e derrit janë shijshme me një shije të këndshme dhe strukturë delikate. Nënprodukti përmban një sasi të madhe lëndësh ushqyese dhe vitaminash: zink, lecitinë, vitamina B, hekur, fosfor, krom.
Për shkak të përmbajtjes së proteinave dhe sasisë minimale të karbohidrateve, ajo hahet nga atletët dhe mbështetësit e një diete të shëndetshme. Struktura është e butë, përbëhet nga indet muskulore dhe absorbohet lehtësisht nga trupi. Përmbajtja e lartë e hekurit ndihmon në rritjen e hemoglobinës në gjak. Njëqind gramë përmban 9% të kërkesës ditore për kalori.
Përgatitja për gatim
Gjuha mund të blihet në treg ose në dyqan. Kur blini, vlerësoni ngjyrën, freskinë. Mish me cilësi të lartë me një ngjyrë rozë ose vjollcë - sa më e pasur ngjyra, aq më shumë vitamina, veçanërisht zinku. Sigurohuni që të mos ketë aroma të huaja - një aromë e ëmbël e mishit është normale. Pulpa duhet të jetë e fortë - asnjë depresion nuk duhet të mbetet kur shtypet.
Gjuha e butë dhe pa formë ishte ngrirë disa herë, kështu që vetitë e dobishme u humbën. Shikoni certifikatën veterinare që konfirmon cilësinë e produkteve.
Shkrijeni të brendshmet e ngrira në frigorifer një ditë para gatimit. Zhytuni në ujë në temperaturë dhome për 30 minuta.Gjatë kësaj kohe, himeni i përafërt dhe mukusi do të njomen. Shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm, përdorni një sfungjer për të pastruar papastërtitë. Shpëlajeni përsëri, pastaj filloni të gatuani.
Qërimi i viçit të zier dhe gjuhës së mishit të derrit
- gjuhë 1 copë
- ujë 3 l
- kripë, erëza për shije
Kaloritë: 231 kcal
Proteina: 16 g
Yndyrë: 12 g
Karbohidratet: 2.2 g
Shtë e rëndësishme të gatuani gjuhën siç duhet në mënyrë që të jetë me lëng dhe e butë. Sekretet janë të thjeshta. Vendoseni produktin në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të ftohtë në majë. Lëngu duhet të jetë 5-6 cm më shumë, pasi zien gjatë gatimit.
Hiqni gjuhën nga tigani, sillni ujin të ziejë, pastaj vendoseni në ujë të valë dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Hiqni shkumën në sipërfaqe.
Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 2-4 orë - viçi, dhe derri - 1,5-2 orë. Koha e gatimit varet nga madhësia. Përdorni një pirun ose thikë për të kontrolluar gatishmërinë duke bërë një prerje ose birë të vogël. Gatishmëria përcaktohet nga lëngu i qartë i dalë.
Shtoni kripë 10 minuta para përfundimit të gatimit, kështu që lëngja dhe butësia do të mbeten. Ju mund të shtoni erëza ose perime për aromë.
Pas gatimit, hiqni gjuhën nga tenxherja dhe menjëherë zhyteni në ujë me akull. Ky mashtrim do të ndihmojë në pastrimin e shpejtë të lëkurës së sipërme. Nëse gjeni yndyrë të tepërt, prerë atë. Vendosni mbetjet e mbetura në supë dhe freskoni. Kështu që do të ruajë lëngshmërinë dhe butësinë e saj.
Karakteristikat e dobishme
Gjuha e viçit përmban proteina - 16%, yndyrna - 12%, karbohidrate - 2.2%, si dhe tiaminë, acid folik, riboflavinë, vitamina E, A, PP.
Isshtë i dobishëm për sëmundje të ndryshme. Mjekët rekomandojnë të hahet për fëmijët dhe gratë shtatzëna me sëmundje të lëkurës. Zinku ndihmon trupin të prodhojë insulinë dhe të ulë nivelet e sheqerit në gjak, të cilat janë të dobishme për diabetin.
Nënprodukti është dietik, prandaj lejohet ta përfshijë atë në dietën e pacientëve që vuajnë nga ulçera në stomak, anemi, gastrit.
Këshilla të dobishme
- Kripë disa minuta derisa të zbutet. Përndryshe, gjellë do të jetë e vështirë.
- Koha e gatimit varet nga madhësia: mishi i derrit gatuhet për 1,5-2 orë, dhe viçi gatuhet për 2,5-4 orë.
- Vendosni produktin e papërpunuar, të rafinuar në një lëng të valë dhe shtoni perime gjysmë ore para gatimit në mënyrë që të thith aromat e tyre.
- Këshillohet të lini gjuhën e përfunduar, të qëruar në supë për 30 minuta që të bëhet më e butë dhe më e butë.
- Nëse planifikoni të lini supë, kullojeni lëngun e parë pas 30 minutash dhe rinovoni ujin. Pastaj yndyra e tepërt dhe substancat e dëmshme nuk do të futen në ushqim.
Çdo gjë është e mirë në moderim. Konsumi i tepërt për shkak të pranisë së yndyrës mund të rrisë stresin në mëlçi dhe veshka, gjë që mund të ndikojë negativisht në trup.
Mos harroni për rregullat e gatimit që do t'ju ndihmojnë ta bëni pjatën të shijshme dhe të shëndetshme në shtëpi.