Kuzhina irlandeze - gatime tradicionale
Kuzhina irlandeze - sa dimë për preferencat e kuzhinës së banorëve të këtij vendi? Në mënyrë tipike, Irlanda shoqërohet me kafe, merak irlandez dhe patate. Sigurisht, birra është tradicionale në kuzhinën irlandeze. Për sa i përket konsumit të pijeve me shkumë, vendi është në listën e udhëheqësve - çdo vit, mijëra litra pije pihen në pub-et dhe në festivalet me temë në Irlandë. Nëse do të udhëtoni në Irlandë, nuk do të jetë e tepërt të kuptoni traditat e kuzhinës në vend dhe të bëni një listë të pjatave kombëtare irlandeze.
Traditat e kuzhinës irlandeze
Një nga traditat kryesore kombëtare në kuzhinën irlandeze është dashuria për mishin, perimet dhe bukën. Enët me patate dhe lakër janë veçanërisht të nderuara; këto perime janë baza e shumë gatimeve irlandeze.
Fakt interesant! Në vitet më të vështira dhe të uritura, banorët vendas u shpëtuan nga quinoa, dhe pija tradicionale ishte Mead, e cila i ngjante me mead. Wasshtë përgatitur me metodën e fermentimit të tretësirës së mjaltit.
Kuzhina kombëtare e Irlandës është larg koncepteve të tilla si të rafinuara dhe të sofistikuara. Kërkesa kryesore është që ushqimi të jetë i kënaqshëm, kjo për shkak të kushteve të vështira klimatike në të cilat është e nevojshme të mbijetosh. Kjo është arsyeja pse kuzhina e Irlandës dominohet nga mishi dhe peshku i yndyrshëm. Sa i përket pjatës anësore, patatet përdoren më shpesh.
Fakt interesant! Lista e pjatave kombëtare irlandeze përfshin gjalpë, produkti është me cilësi të patëmetë dhe shije të shkëlqyeshme.
Mëngjes tipik irlandez
Karakteristika kryesore e kuzhinës irlandeze është përmbajtja e lartë e kalorive. Kjo vlen edhe për mëngjesin. Grupi tradicional i produkteve është disa pjata me mish - sallam, proshutë, thithat, ato shërbehen me vezë të fërguara, dolli, në disa raste shtohen fasule.
Një pjatë tipike e mëngjesit është puding i zi që ka shije si suxhuk gjaku, me tërshërë të shtuar, elb dhe gjak kafshësh.
Mire qe e di! Në kohë të ndryshme, pudingu i zi përpunohej në mënyra të ndryshme - zihej, skuqej dhe hahej i gjallë.
Kjo pjatë kombëtare irlandeze shkakton përshtypje të përziera për disa turistë, por është ende pjesë e mëngjesit sot. Sot në kuzhinën kombëtare ka një larmi të gjerë të pudingave - me shtimin e shafran i Indisë, djathit ose bimëve.
Nëse jeni vegjetarian, për mëngjes zgjidhni vezë, petulla patate me domate të skuqura dhe, natyrisht, kërpudha. Nga rruga, kërpudhat janë në menunë e çdo kafeneje dhe restoranti në Irlandë.
Peshku dhe prodhimet e detit
Për një kohë të gjatë, peshku dhe prodhimet e detit ishin burimet kryesore të proteinave në Irlandë. Duke pasur parasysh vendndodhjen gjeografike të Irlandës dhe daljen në Oqeanin Atlantik dhe Detin Irlandez, për shumë shekuj vendasit kanë ngrënë ushqime deti të tilla që banorët e vendeve të tjera evropiane mund të ëndërrojnë vetëm - karavidhet, karkalecat, gocat deti.
Restorantet shërbejnë një pjatë origjinale kombëtare - Avokati Dublin nga karavidhet e zier me krem. Një nga festivalet tematike i kushtohet gocave të gocave. Gjatë pushimeve, qindra litra pije me shkumë pihen së bashku me prodhimet e detit. Në lidhje me peshqit, irlandezët nuk janë veçanërisht çuditshëm dhe hanë atë që mund të kapin.
Mish
Në të kaluarën, në vend, pjatat e mishit shfaqeshin vetëm në tryezat e njerëzve të pasur. Fshatarët hëngrën rropulli, gjatë pushimeve ata arritën të gatuanin shpendë dhe lojë. Mënyra tradicionale e përpunimit të lojës është në zjarr, pasi e keni veshur me argjilë. Nëse ishte e mundur për të kapur një pre të madh, ajo ishte gatuar në hell.
Një pjatë e mirënjohur kombëtare e Irlandës është një coddle e bërë nga suxhuk, proshutë, patate dhe perime të tjera. Më herët, kur patatet ende nuk ishin rritur në vend, në vend të tyre ishte përdorur elbi.
Kur bëhet fjalë për Irlandën, është e pamundur të mos mendosh për zierjen irlandeze. Nuk ka një teknologji të unifikuar; shumë familje kanë mënyrën e tyre të përgatitjes së ushqimit.
Mire qe e di! Shumëllojshmëria e recetave për këtë pjatë përmendet në veprën e pavdekshme Tre burra në një varkë, duke mos përfshirë një qen. Gatimet e librit përfshinin mish, salmon, buding, patate, bizele, lakër, proshutë dhe vezë.
Receta më e thjeshtë e zierjes është mish qengji (mund të zëvendësohet me mish qengji), patate, karota, qepë, barishte. Traditionshtë zier tradicionalisht në dimër për t'u ngrohur.
Praktikiteti është karakteristikë e pjatave tradicionale irlandeze - shpesh përdoren pjesë të ndryshme të kufomës - bishtin, veshkat, veshët, rropulli. Sigurisht, puna me produkte të tilla origjinale kërkonte aftësi të caktuara. Sot, kuzhinierët lokalë trajtojnë me mjeshtëri çdo pjesë të kufomës, dhe shembulli më i mirë i kësaj është crubins - një rostiçeri birre e bërë nga këmbët e derrit.
Enët me patate
Në shekullin e 16-të, patatet filluan të rriteshin në vend, që nga ajo kohë jo vetëm mënyra e jetës së banorëve vendas ka ndryshuar në mënyrë dramatike, por edhe pjatat kombëtare të Irlandës. Që nga ajo kohë, zhardhoku është bërë baza e dietës së familjeve fshatare. Çdo dështim i të korrave të patates çoi në uri masive dhe madje edhe në një rënie të mprehtë të popullsisë së vendit. Uria më e rëndë në Irlandë u regjistrua midis 1845 dhe 1849, kur e gjithë kultura u vra nga sëmundja e vonë.
Irlandezët kanë dalë me një numër të madh të recetave nga një zhardhok i përzemërt. Më të popullarizuara:
- Boksti do të thotë "buka e të varfërit", nga jashtë pjata i ngjan petullave të patates, përbërësit kryesorë janë pure patatesh, gjalpë, miell dhe sode. Isshtë gatuar në dy mënyra - të ziera ose të skuqura. Në rastin e parë, boksi është i ngjashëm me petullat, dhe tortillat skuqen kryesisht në Halloween dhe shërbehen së bashku me salcice të skuqura.
- Kampion - pure patatesh, të rrahura me qumësht, të kalitur me qepë të njoma.
- Colcannon - përbërësi kryesor - patate, megjithatë, në përkthim emri do të thotë "lakër e bardhë", në përputhje me teknologjinë, lakër shtohet në pure.
Fakt interesant! Patatet me të drejtë konsiderohen si pjata kombëtare e kuzhinës irlandeze. Duke folur statistikisht, kjo është një drekë e famshme në mesin e punëtorëve të zyrës. Më shpesh ata blejnë një shumëllojshmëri të patateve të ndryshme - të ziera, të skuqura, të pjekura.
Nëse keni nevojë të kënaqni shpejt urinë, preferenca i jepet gjellës Fish & Chips - peshku dhe patatet e skuqura. Shumë e konsiderojnë atë si një ushqim të shpejtë tradicional nga Britania, por shtëpia e ushqimit është Dublini, ku emigrantët italianë ofruan ushqime të shijshme në restorantet familjare. Pjata ishte e paketuar në mënyrë të qetë, kështu që ishte e pamundur të blinte peshk ose patate veç e veç.
Meze
Kuzhina irlandeze përfshin një shumëllojshmëri të snacks. Dulce është një produkt që mund të blihet në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm. Këto janë alga, të pasura me elementë gjurmë, vitamina dhe proteina. Ata thahen në diell, pastaj bluhen dhe shtohen në pjatat e para për të theksuar shijen e tyre. Gjithashtu, algat e detit skuqen ose piqen me salcë djathi, dhe nganjëherë hahen pa ndonjë përpunim.
Kuzhina irlandeze është shumëngjyrëshe dhe origjinale, por ka një vend për ushqim të shpejtë, megjithatë është e pazakontë. Pjata tradicionale është krubins - këmbët e derrit të gatuara shërbehen tradicionalisht me birrë. Gjithashtu, vendasit hanë këmbët me bukë sode.
Produkte buke
Vendi ka një qëndrim të veçantë ndaj bukës. Për pjekje, maja ose brumërat nuk përdoren, por sode shtohet në brumë. Kjo ka shumë të ngjarë për shkak të faktit se gruri i butë me një përmbajtje të ulët gluteni është rritur në Irlandë. Brumi i majave përgatitet vetëm për pjekjen e tufave të bardha të quajtura blaa. Buka me rrush është barmbrak, nuk mund të quhet ëmbëlsirë sepse është më pak e ëmbël. Dikur ishte zakon të shtohej një e papritur në bukë - bizele, monedha, unaza.
Fakt interesant! Sigurohuni që të provoni ëmbëlsirën e ëmbël irlandeze - Goody - këto janë pjesë të ëmbla të bukës së bardhë bajate, të cilat fillimisht skuqen derisa të marrin një ngjyrë të artë, pastaj derdhen me qumësht me sheqer dhe erëza, dhe më pas piqen në furrë. Shërbehet me çokollatë ose akullore.
Ndërsa udhëtoni në Irlandë, provoni kekën e famshme Porter Dark Beer. Thembëlsira quhet tortë porter. Historia hesht se kush dhe kur është shpikur të përdorë një pije alkoolike në vend të melasës. Sa i përket teknologjisë së gatimit, në Irlandë ka një numër të madh të opsioneve të pjekjes dhe të gjithë ata që ju tregojnë recetën do të sqarojnë patjetër se është versioni i tij që është origjinal dhe më i saktë.
Të gjitha recetat e tortave kombinojnë disa fakte: ëmbëlsira përgatitet vetëm me një lloj birre - Porter; shumë fruta të thata, fruta të ëmbëlsuara dhe arra shtohen në brumë. Dmbëlsira e përfunduar nuk ka aromë birre, pasi ajo zhduket gjatë procesit të pjekjes. Birra i jep tortës një hije të këndshme, strukturë të lagësht dhe aromë. Këtu janë disa receta interesante për kek i vockël:
- Porteri është rrahur me krem;
- Baza e birrës përzihet me lëng portokalli dhe uiski;
- Porteri përzihet me uiski.
Dmbëlsira e përfunduar mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë. Menjëherë pas pjekjes, ajo mbështillet me pergamenë dhe mbahet për një javë, vetëm pasi të hahet.
Pije
Ne kuptuam se çfarë hanë në Irlandë, tani zbulojmë se çfarë preferojnë të pinë vendasit. Një pije e vjetër - Mead. Një tretman u përgatit nga një tretësirë mjalti. Mead u përgatit sipas një recete të ngjashme në Rusi.
Uiski
Në historinë e Irlandës dhe pijeve alkoolike kombëtare, ekziston një fakt misterioz, shpjegimi për të cilin historianët nuk mund ta gjejnë deri më tani. Në territorin e vendit, u zbuluan rreth 4 mijë struktura të çuditshme - një pus pranë një rezervuari, dhe karburantet dhe gurët ndodhen afër. Sipas një prej versioneve të historianëve, kështu dukej birraria e parë, por ekziston edhe një version tjetër - loja ishte pjekur në këto puse. Funksionimi i furrës ishte si më poshtë - gurë të nxehtë u shtuan në pus, duke bërë kështu birrë ose mish.
Sigurisht, që nga përdorimi i furrave të tilla, aftësia e mjeshtrave irlandezë në përgatitjen e pijeve alkoolike vetëm është zhvilluar dhe përmirësuar. Tashmë në shekullin e 5-të, procesi i distilimit u përvetësua këtu, që atëherë specialistët kanë zhvilluar receta ekskluzive të uiski. Përveç uiskit tradicional në Ishullin Emerald, turistëve u ofrohet një pije unike, e pastër e bërë nga elbi dhe malti.
Birra
Një pije alkoolike e njohur është birra Guinness, quhet simbol i festimeve për nder të Shën Patrikut. Irlandezët thonë - birra e vërtetë Guinness është shumë e errët, përmes saj mund të shihni vetëm një rreze dielli, si dhe dritën që reflekton diamantin. Për herë të parë, birra filloi të prodhohej në shekullin e 18-të. Sot Guinness Original është më e afërta me pijen origjinale. Mbi bazën e tij, vendasit përgatisin shumë kokteje.
Kafe irlandeze
Kafja tradicionale irlandeze të kujton një koktej dy përbërës të kafesë së zezë tradicionale dhe uiski, natyrisht irlandez; sheqeri kafe dhe kremi i rrahur shtohen për një aromë të veçantë, origjinale.
Pijet alkoolike
Kombinimi i kuzhinës së kafesë dhe uiski përdoret nga kuzhinierët lokalë për të përgatitur pije të ndryshme, për shembull, Baileys, Carolans. Një liker tjetër popullor në Irlandë - Mjegulla Irlandeze - e bërë nga uiski, barishte, mjaltë i egër. Receta u përdor deri në shekullin e 17-të, atëherë receta u harrua në mënyrë të padrejtë, ajo u kujtua vetëm në mes të shekullit të 20-të.
Sot pjatat tradicionale irlandeze janë të njohura për natyralitetin dhe qëndrueshmërinë e tyre. Kuzhina irlandeze po kalon epokën e Rilindjes - shumë receta të vjetra po ringjallen, por në një formë origjinale, të azhurnuar.